La cuisine mauricienne regorge de plats savoureux et exotiques, et la recette de poisson sauce aigre douce ne fait pas exception. Ce plat délicieux et équilibré se compose d’un poisson blanc croustillant, accompagné d’une sauce sucrée et acidulée qui saura ravir vos papilles.

Pour préparer cette recette chez vous, vous aurez besoin d’ingrédients courants tels que de l’huile, du poisson blanc, du vinaigre, du sucre et des légumes comme des poivrons et des oignons. Le poisson est d’abord pané dans de la farine et des épices, puis frit jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Pendant ce temps, la sauce est préparée en mélangeant des ingrédients tels que le vinaigre de riz, le ketchup, le sucre, la sauce soja et de l’eau. Les légumes sont ensuite sautés et ajoutés à la sauce pour créer une garniture savoureuse pour le poisson.

Cette recette de poisson sauce aigre douce est facile à préparer et peut être personnalisée selon vos préférences. Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des carottes ou des champignons pour une touche supplémentaire de saveur. De plus, ce plat sain et équilibré est une excellente source de protéines et de vitamines. Essayez cette recette aujourd’hui pour une expérience culinaire mauricienne inoubliable !

Poisson Sauce Aigre Douce

Découvrez la recette du poisson aigre-doux, un plat classique de la cuisine sino-mauricienne. Veuillez noter que tout filet de poisson blanc et à chair ferme se prête bien pour cette recette.

Type: Poisson

Cuisine: Mauricien

Rendement de la recette: 4

Calories: 322

Temps de préparation: PT0H15M

Temps de cuisson: PT0H10M

Temps total: PT0H25M

Ingrédients de la recette:

  • Pour le poisson : 1 kg de queue de lotte préparée par le poissonnier (découpée en carrés en 5cm d’épaisseur)
  • Amidon de tapioca ou fécule de maïs (Maïzena)
  • 1 œuf
  • Sel
  • Poivre
  • 1/2 d’huile végétale de friture
  • Pour la sauce : 2 poivrons (1 rouge et 1 vert)
  • 6 cuillères à soupe de sucre roux
  • 3 cuillères à soupe vinaigre blanc
  • 2 cuillères à soupe de passata
  • 1/2 ananas
  • 1 oignon blanc moyen
  • 1 cuillère à soupe de poudre de piment
  • 3 cuillères à soupe d’amidon de tapioca dilué dans un bol d’eau tiède
  • Sel & poivre
  • 1 cuillère de sauce de poisson

Instructions de la recette:

Préparation:

  • Pour le poisson : Battre l’œuf dans un saladier, saler, poivrer et y mettre la lotte en remuant bien le tout.
  • Dans un autre plat, mettre l’amidon de tapioca et passer les morceaux de lotte dedans afin de les paner.
  • Dans une sauteuse, faire chauffer de l’huile végétale et une fois que celle-ci est bien chaude frire les morceaux de lotte. Il faut que l’extérieur soit bien doré et ait l’air croustillant. Réserver sur un plat avec du papier absorbant. Jeter une partie de l’huile mais garder un petit fond pour la sauce.
  • Pour la sauce : Couper les oignons grossièrement en demi-rondelles.
  • Tailler les poivrons en fines lamelles.
  • Couper l’ananas en enlevant le morceau dur au centre.
  • Dans la sauteuse ayant servi pour la lotte, faire revenir les oignons et les poivrons. Ajouter le sucre et attendre qu’il fonde pour former une espèce de caramel.
  • Verser le vinaigre, la sauce de poisson, saler et poivrer. Ajouter la passata, un peu d’eau et la fécule de tapioca diluée. Bien remuer le tout.
  • Intégrer les morceaux de lotte et d’ananas, laisser mijoter environ 15 minutes à feu moyen. Saupoudrer de piment en poudre. Servir avec du riz basmati nature.

Note de l’éditeur/éditrice :
4

LAISSER UN COMMENTAIRE

S'il vous plaît entrez votre commentaire!
S'il vous plaît entrez votre nom ici