Porc au gingembre

Le Porc au gingembre est une recette créole qu’il faut absolument savourer lors d’une petite halte à La Réunion.

Ce plat réunionnais est doté d’une saveur légèrement aromatisée, sucrée et salée. Son assaisonnement exquis à toujours su stimuler l’appétit quand on n’a pas très envie de manger.

Chez les Français d’outre-mer, cette recette de cuisine est souvent accompagnée de riz et se déguste au déjeuner ou au dîner.

Si souhaitez maîtriser sa méthode de cuisson pour servir un plat complet de chez vous, suivez nos étapes de préparation en images dans cet article.

Les ingrédients d’une recette de porc au gingembre réussie

Ici, nous élaborerons une recette réunionnaise pour une table de 4 personnes.

En ce sens, les condiments suivants doivent être à portée de main :

  • 500 gr de porc ;
  • Du gingembre ;
  • Des champignons noirs ;
  • De la Sauce d’huître ;
  • Du Siave ;
  • Une pincée de sel ;
  • De l’huile ;
  • Un peu de poivre ;
  • 1 gros oignon, de l’ail ;
  • Du sucre.

Les bons gestes pour réaliser correctement le Porc au gingembre

Notre séance de cuisine créole durera environ 50 minutes.

  • 1 – 2 – 3 – Pour commencer, nous allons éplucher l’ail, découper l’oignon en 4 morceaux et l’effeuiller par la suite.

  • 4 – On va saisir notre gingembre et retirer sa peau.

  • 5 – Nous couperons la moitié en petites rondelles et garderons le reste en réserve.

  • 6 – Maintenant, nous verserons cette seconde moitié dans un pilon.
  • 7 – Ajoutez l’ail et une cuillère à café de sel.

  • 8 – Pilez bien l’ensemble.

  • 9 – Une fois cela fait, nous ferons bouillir de l’eau dans une casserole à feu vif.

  • 10 – On y rajoute nos champignons.

  • 11 – Nous les égoutterons après 5 à 6 minutes.

  • 12 – Puis, nous allons les découper en plusieurs petits morceaux.

  • 13 – 14 – On va prendre notre viande de porc, la trancher en petits morceaux et la placer dans un bol.

  • 15 – 16 – Ajoutons-y 2 bouchons de sauce aux huîtres et 4 cuillères à soupe de Siave.

  • 17 – 18 – Versons notre mixture “ail, sel, gingembre” et mélangeons le tout soigneusement.

  • 19 – 20 – À présent, allons chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen et faisons frire nos morceaux de viande pendant 2 minutes.

  • 21 – Il faut tout saupoudrer avec une cuillère à soupe de poivre.

  • 22 – 23 – On ajoute nos feuilles d’oignon et les rondelles de gingembre que nous avons conservé plus tôt.

  • 24 – Nous verserons 20 cl d’eau.

  • 25 – On met les champignons noirs.

  • 26 – On mixe bien et on rajoute une cuillère de sucre.

  • 27 – Si c’est fait, il faut continuer à mêler et laisser réduire un instant.

  • 28 – Voilà, la cuisson de notre recette de La Réunion est terminée.

  • 29 – 30 – Pour la garniture, nous avons choisi de la servir avec du riz blanc.

Bonne dégustation !

Cuisine île de La Réunion : Les vertus santé du gingembre

Le gingembre est un genre d’épice très apprécié dans l’art culinaire en général et dans la cuisine réunionnaise en particulier.

Non seulement il apporte plus de saveurs et de stimulants à nos recettes de cuisine préférées, mais également, tout le monde sait très bien que ce condiment présentent plusieurs atouts pour la santé.

  • Il a une teneur élevée en magnésium, sodium, phosphore, fer, calcium, manganèse, vitamines (B1, B2, B3, C), oléorésine, etc.
  • Le gingembre est aussi un fournisseur majeur d’amidon et d’huiles essentielles.
  • Compte tenu de ces nombreux nutriments qu’il détient, il a été déduit que celui-ci peut intervenir dans le traitement des pathologies suivantes : fièvre, allergies, grippe, spasmes digestifs, douleurs menstruelles, troubles gastriques, migraines, douleurs articulaires, musculaires et rhumatismales, vieillissement de la peau, etc.
  • Si vous avez le mal de bus ou si vos premiers signes de grossesse apparaissent, le gingembre peut aider à prévenir les vomissements.
  • Notez également que cet ingrédient est efficace pour prévenir l’apparition de l’Alzheimer, des maladies cardiovasculaires et des cancers de l’ovaire, de l’intestin et du côlon.

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