Poulet au Curry

Poulet au curry

La saveur exotique de la cuisine réunionnaise vous manque ? Ça tombe bien car nous vous révélons les secrets de la recette du Poulet au Curry dans cet article.

C’est une recette de cuisine créole très appréciée pour ses multiples parfums et saveurs. Ses notes d’épices sont assez intenses mais très tendres en goût.

À La Réunion, on aime la déguster avec du riz blanc et un peu rougail. Le moment idéal pour la servir est surtout pour le déjeuner ou le dîner.

Dans tous les cas, personne ne vous interdit d’en profiter en milieu de journée lorsque vous avez un peu faim. Il vous suffit d’apprendre sa méthode de cuisson avec nous et de la répéter depuis votre cuisine.

Cuisine île de La Réunion : Les différents ingrédients d’une recette de Poulet au Curry

Nous avons développé une recette réunionnaise pour 6 personnes. Son temps de préparation dure environ une heure.

Voici les condiments dont vous avez besoin :

  • 600 gr de blanc de poulet ;
  • Du Curry ;
  • De la Cannelle ;
  • Du lait de coco ;
  • Un yaourt nature ;
  • Du piment de cayenne ;
  • De l’huile d’olive ;
  • 4 gousses d’ail ;
  • De la Paprika ;
  • Un sachet de sucre vanillé (le sucre normal peut aussi faire l’affaire) ;
  • Un oignon ;
  • Du Jus de citron ;
  • Une purée de tomate ;
  • Du gingembre ;
  • Un peu de poivron ;
  • Du sel.

De gestes simples pour réussir cette recette de La Réunion

Dans cette partie, vous verrez les différentes phases de réalisation d’une recette réussie de Poulet au Curry.

  • 1. Pour commencer, veuillez émincer finement les oignons.
  • 2 – 3. Épluchez le gingembre et 4 gousses d’ail.
  • 4 – 5. Lavez le poivron à l’eau tiède, enlevez sa tête puis découpez-le en petites lamelles.
  • 6 – 7. Décongelez le blanc de poulet et hachez en plusieurs petits morceaux.
  • 8 – 9. Prenez un pilon et écrasez le gingembre et l’ail.
  • 10 – 11. Maintenant, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans un wok à feu vif.
  • 12. Ajoutez-y les oignons.
  • 13. Faites roussir un peu et versez les poivrons.
  • 14 – 15. Laissez mijoter une minute et mettez la mixture pilée et les morceaux de poulet.
  • 16. Laissez revenir 2 à 3 minutes.
  • 17. Rajoutez le concentré de tomate et lait de coco.
  • 18. Versez le sucre vanillé. Si vous n’en avez pas, utilisez 20 gr de sucre roux ou blanc.
  • 19 – 20. Mettez une cuillerée de jus de citron et une cuillère à café de piment de cayenne. Ici, il faut faire très attention à ne pas trop pimenter.
  • 21. Ajoutez une cuillère à soupe de paprika. Si c’est fait, goûtez un peu pour tester la saveur.
  • 22 – 23. Rajoutez une pincée de sel et une cuillerée de cannelle.
  • 24. Mettez cuillère à café de curry.
  • 25 – 26. Mélangez bien le tout puis laissez réduire.
  • 27. Lors de l’assaisonnement, n’oubliez pas goûter souvent le mélange pour vous assurer qu’il ait la bonne dose d’épices. De cette manière, vous pouvez être sûr d’obtenir la saveur désirée pour ce plat réunionnais.
  • 28 – 29. Enfin, nous vous conseillons de le savourer tant qu’il est bien chaud.

Bon appétit !

Cuisine de La Réunion : Que boire avec du Poulet au Curry ?

Après cette belle performance pour notre recette créole, nous allons mettre le point sur le meilleur type de vin à accompagner.

Le Poulet au Curry est généralement apprécié avec de bons vins blancs secs et jeunes comme un Puligny-Montrachet, un Pouilly-Loché au bûcher, un Mâcon Milly-Lamartine blanc, un Pouilly-Vinzelles les quarts, un Muscat de Frontignan Blanc moelleux ou liquoreux, un Alsace vendanges tardives Gewurztraminer, un Coteaux du Layon Blanc doux ou moelleux, un Arbois-Savagnin Blanc et un Jurançan Blanc liquoreux ou moelleux.

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