Le Pulao est un plat de riz populaire à Maurice, aromatisé avec des épices telles que la cardamome, le clou de girofle et le cumin. Cette recette facile à préparer est un plat délicieux et réconfortant, parfait pour les repas en famille ou entre amis. Pour préparer le Pulao, faites d’abord revenir des oignons, de l’ail et du gingembre dans de l’huile, puis ajoutez du riz et des épices. Faites cuire le tout avec de l’eau jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit complètement absorbée. Vous pouvez également ajouter des légumes tels que des pois verts ou des carottes pour ajouter de la couleur et de la saveur à votre plat. Servez chaud avec du raita ou des pickles pour une explosion de saveurs. Cette recette de Pulao est une façon simple mais délicieuse d’explorer la cuisine mauricienne et d’épater vos convives avec des saveurs exotiques. Essayez-la dès aujourd’hui !
Pulao
D'origine perse, le pulao est un plat à base de riz aux légumes ou au poulet, agrémenté par un mélange savoureux de nombreuses épices. Ce plat est un classique de la cuisine indienne, avec de nombreuses variantes régionales ou familiales.
Type: Épices - Poulet - Riz
Cuisine: Mauricien
Rendement de la recette: 4
Calories: 220
Temps de préparation: PT0H20M
Temps de cuisson: PT0H30M
Temps total: PT0H50M
Ingrédients de la recette:
- 300 g de blancs de poulet
- 300 g de saucisses chinoises (ou de votre choix) coupées en biseaux
- 1 cuillère à soupe de pâte d’ail et gingembre
- 1 oignon émincé
- 4 clous de girofle
- 4 graines de cardamome
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- Sel
- Poivre
- Quelques feuilles de menthe ciselées
- Coriandre fraîche ciselée
- Riz Basmati cuit à moitié
- 1 cuillère à soupe de ghee (ou de beurre)
Instructions de la recette:
Préparation:
- Couper le poulet en morceaux, saler et poivrer.
- Les mariner avec la cannelle, la cardamome, le cumin, les clous de girofle, le curcuma, la pâte d’ail et de gingembre, la menthe et une poignée de coriandre.
- Laisser reposer quelques minutes.
- Faire revenir les saucisses. Une fois revenues, les réserver.
- Faire ensuite revenir dans un peu d’huile l’oignon jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Faire revenir le poulet dans un peu d’huile et un peu de beurre et une fois que c’est bien cuit, couvrir.
- Enlever quelques morceaux de poulet pour le montage de la marmite.
- Ajouter une couche de riz sur le poulet restant, puis remettre une couche de poulet, puis de riz, puis de poulet à nouveau, disposer les oignons et les saucisses puis parsemer de coriandre fraîche.
- Ajouter un peu d’eau dans la préparation, couvrir et laisser cuire 10 à 15 minutes à feu doux, pour que tous les parfums se diffusent.
- Une fois cuit, servir le Pulao avec un bon chutney de pomme d’amour.
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