Purée de patates douces

Purée de patate douce

Voici les ingrédients d'une recette de Purée de patates douces.

Plusieurs recettes de La Réunion sont à base de patates douces. On retrouve par exemple la recette de Purée de patates douces, le Gâteau de patates douces, le Gratin de patates douces, le Flan réunionnais aux patates douces, le Porc à la patate douce et bien d’autres.

Dans cet article, nous allons plus nous concentrer sur la préparation de la Purée de patates de douces. C’est facile et rapide à faire.

Cette recette réunionnaise se consomme généralement seule. Elle sert d’accompagnement pour le déjeuner, le dîner et même le goûter.

Le plus idéal est de l’accompagner de délicieuses viandes sautées comme du steak haché, des cuisses de poulet, etc. Les recettes à base de brèdes ou de légumes en général sont tout aussi parfaites.

Cuisine île de La Réunion : Les condiments nécessaires à une recette réussie de Purée de patates douces

Les ingrédients de cette recette de l’île de La Réunion ne sont pas difficiles à trouver. Le supermarché du coin vous permettra sûrement de vous en procurer facilement.

Voici ce que vous devez collecter :

  • 1 kg de patate douce ;
  • Du citron ou du piment de cayenne ;
  • Du sel ;
  • Une brique de crème liquide ;
  • De l’huile ;
  • Un peu de poivre.

La méthode culinaire à appliquer pour cette fameuse recette de cuisine réunionnaise

Nous allons commencer notre séance de cuisine créole avec les patates.

  • 1 – 2. On va les laver dans de l’eau tiède et les mettre dans le cuiseur à vapeur.

On nettoie les patates à l'eau tiède.

On met les patates dans le cuiseur à vapeur.

  • 3. Nous allons les laisser cuire environ 45 minutes.
  • 4. On va retourner souvent les 2 cotés pour s’assurer que c’est bien cuit.

On laisse cuire les patates 45 minutes.

  • 5. Nous allons vérifier la cuisson une fois ce temps écoulé. Pour ce faire, nous saisirons un couteau pour piquer nos patates une à une.

On peut être sûr qu’elles sont bien cuites lorsque le couteau est inséré de manière automatique, c’est-à-dire sans forcer.

On pique les patates avec un couteau.

  • 6. Nous allons les laisser refroidir un peu si tel est le cas.

On laisse refroidir les patates.

  • 7. On va les éplucher et les mettre dans un bol.

Recette de Purée de patates douces : On va éplucher les patates.

  • 8. Nous les passerons ensuite dans un mixeur pour en faire notre purée.

Purée de patates douces : On passe les patates dans un mixeur.

  • 9 – 10. Une fois que c’est fait, nous ferons chauffer une cuillerée d’huile dans une poêle à feu doux.

On fait chauffer de l'huile dans une poêle à feu doux.

On verse de l'huile dans la poêle.

  • 11. On y ajoute notre purée de patate douce.

Purée de patates douces : On verse la purée de patates dans la poêle.

  • 12. On verse notre brique de crème entière.

Recette de Purée de patates douces : On verse la brique de crème.

  • 13. Nous mettrons une petite cuillère à café de sel.

Recette de Purée de patates douces : On met une cuillerée de sel.

  • 14 – 15. On applique un peu de poivre et une cuillère à soupe de piment de Cayenne.

Recette de Purée de patates douces : On met un peu de poivre.

On met un peu de piment Cayenne.

  • 16. Nous allons mêler un peu et laisser le mélange réduire pendant un moment.

Recette de Purée de patates douces

Voilà, les étapes de fabrication de ce plat réunionnais se terminent ici.

Pour la dégustation, vous pouvez choisir de le déguster avec ou sans accompagnement.

Dans tous les cas, nous vous conseillons de l’accompagner d’un bon verre de vin. Cela rehaussera davantage votre plaisir de dégustation.

Cuisine de La Réunion : Quel vin boire avec une Purée de patate douce ?

Les Français d’outre-mer à La Réunion ont l’habitude de savourer cette recette créole avec un vin blanc de qualité prestigieuse, que ce soit un vin de plaisir, un vin d’amis, un vin de soif ou un vin d’amis.

Il faut juste que le vin soit assez jeune et sec. Parmi les sélections les plus pertinentes, nous vous citons par exemple : le Coteaux du Loir blanc, le Coteaux du Vendômois blanc, le Coteaux du Cher et de l’Arnon blanc, le Côtes de la Charité blanc ou encore le Côtes d’Auvergne blanc.

Voilà, vous avez maintenant pris connaissance du type de vin à servir avec votre délicieux mets réunionnais.

Il ne vous reste plus qu’à le savourer pleinement pendant qu’il est chaud.

Bon appétit !

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