Le Rasmalai est un dessert indien délicieux et facile à préparer chez soi. Cette recette mauricienne de Rasmalai est une variante populaire qui utilise du lait et du fromage cottage frais pour créer de délicieuses boules de fromage trempées dans un sirop aromatisé à la cardamome et à l’eau de rose. Pour préparer cette recette, vous aurez besoin d’ingrédients simples comme du lait, du sucre, de la cardamome, de l’eau de rose et du fromage cottage. Après avoir préparé les boules de fromage, vous devrez les faire bouillir dans le sirop parfumé jusqu’à ce qu’elles soient légèrement gonflées et moelleuses. Le Rasmalai est traditionnellement servi frais, garni de pistaches hachées et de pétales de rose séchés pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire. Avec sa texture crémeuse et son goût sucré, le Rasmalai est le dessert parfait pour impressionner vos invités ou simplement vous faire plaisir après un repas indien copieux. Suivez cette recette facile de Rasmalai mauricien pour goûter à l’essence de la cuisine indienne en un rien de temps !

Rasmalai

Le Rasmalai est un dessert au lait sucré. Boulettes douces et légères au sirop de lait et parfumées à la cardamome et aux pistaches.

Type: Dessert - Indien - Lait - Sucré

Cuisine: Mauricien

Rendement de la recette: 10

Calories: 331

Temps de préparation: PT0H40M

Temps de cuisson: PT0H20M

Temps total: PT1H0M

Ingrédients de la recette:

  • Malai : 3 tasses de lait entier
  • 1 cuillère à thé d'amandes broyées
  • 1 cuillère à thé de pistache concassée
  • 1/2 cuillère à thé de cardamome
  • 1/4 tasse de lait concentré sucré
  • Channa : 1 litre de lait entier
  • 1/4 tasse de vinaigre blanc
  • 1/4 tasse d'eau
  • 1/2 cuillère à thé d'amidon de maïs

Instructions de la recette:

Préparation:

  • Malai Dans une grande casserole, chauffer le lait à ébullition tout en remuant pour que le lait ne brûle pas au fond. Ajouter le lait concentré sucré, la pistache broyée, les amandes et la poudre de cardamome. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le lait soit réduit à 2 tasses.
  • Channa Faire bouillir le lait dans une grande casserole à feu moyen. Continuez à remuer pour que le lait ne brûle pas au fond de la casserole. Une fois le lait à ébullition, éteignez le feu et ajoutez un peu de vinaigre et l'eau en petites quantités jusqu'à ce que le lait caille complètement en remuant doucement.
  • Vous verrez l'eau devenir légèrement verte alors que le lait caille.
  • Égouttez l'excès d'eau du channa avec un chiffon à fromage et lavez-le bien à l'eau froide pour éliminer le goût acide du vinaigre. Pressez l'excès d'eau du Channa. Laissez reposer pendant 15 minutes. Bien pétrir pendant 10 minutes avec de la fécule de maïs et les rouler en petites boulettes. Couvrir et mettre de côté.
  • Dans une autre casserole, ajoutez 4 tasses d'eau et 1 tasse de sucre. Laisser bouillir à feu vif et ajouter les boulettes. Couvrir et laisser bouillir pendant 20 minutes. Les boulettes de fromage doubleront de taille. Éteignez le feu et laissez refroidir pendant 10 minutes.
  • Une fois qu'il est refroidi, pressez l'eau de chaque boule de fromage et placez-la sur votre bol de service. Répétez l'opération pour toutes les boulettes.
  • Ajouter le malai chaud sur les boulettes et laisser reposer quelques heures.
  • Décorer de pistaches broyées et d'amandes.

Note de l’éditeur/éditrice :
4

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