Découvrez la recette authentique de Mayotte : le Requin aux épices. Un plat exquis qui marie à la perfection les saveurs épicées et l’exotisme de l’océan Indien. Préparez-vous à voyager avec chaque bouchée, grâce à l’alliance subtile des épices locales et à la tendresse du requin fraîchement pêché. Cette recette traditionnelle de Mayotte révèle une explosion de goûts, ravissant les papilles des amateurs de cuisine exotique. Facile à réaliser, ce plat séduira vos convives lors de dîners spéciaux ou de repas en famille. Laissez-vous emporter par cette délicieuse expérience culinaire, entre traditions insulaires et raffinement des épices. Faites de votre table un voyage gustatif inoubliable avec le Requin aux épices de Mayotte !
La cuisine réunionnaise est célèbre pour ses plats épicés et pleins de saveurs. Voici une recette pour cuisiner du requin aux épices façon réunionnaise :
Ingrédients :
500 g de filet de requin (peut être remplacé par un poisson blanc ferme)
2 cuillères à soupe d’huile végétale
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, émincées
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1 cuillère à café de poudre de colombo (mélange d’épices réunionnais)
1 cuillère à café de piment en poudre (ajustez selon votre préférence de piquant)
Sel et poivre, au goût
Jus d’un citron
Feuilles de combava ou zeste de citron vert (facultatif, pour plus d’arôme)
Instructions :
Commencez par préparer le poisson. Rincez les filets de requin sous l’eau froide et épongez-les avec du papier absorbant. Coupez-les en morceaux de taille moyenne.
Dans un bol, mélangez le jus de citron avec le curcuma, la poudre de colombo, le piment en poudre, le sel et le poivre pour former une marinade. Ajoutez les morceaux de poisson dans la marinade et laissez reposer pendant environ 15-30 minutes.
Pendant ce temps, chauffez l’huile dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir pendant une minute de plus, en veillant à ne pas le laisser brûler.
Ajoutez les morceaux de poisson marinés dans la poêle. Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, en les retournant avec précaution, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette.
Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter quelques feuilles de combava ou du zeste de citron vert râpé pour ajouter une touche d’arôme réunionnais.
Une fois que le poisson est cuit, vérifiez l’assaisonnement et ajustez selon vos préférences.
Servez le poisson aux épices réunionnaises avec du riz blanc, des grains, des lentilles ou du pain. Vous pouvez également ajouter des légumes sautés ou une salade pour accompagner le plat.
Cette recette vous permettra de savourer un délicieux plat épicé inspiré de la cuisine réunionnaise, mettant en valeur les saveurs authentiques de l’île.
Matsango ya papa - Requin aux épices
Requin aux épices de Mayotte : un délice exotique et savoureux. Découvrez cette merveilleuse recette.
Type: Plats - Poissons & Fruits de Mer
Cuisine: Mahoraise
Rendement de la recette: 4
Calories: 130
Temps de préparation: PT0H30M
Temps de cuisson: PT0H45M
Temps total: PT1H15M
Ingrédients de la recette:
- 1 kg de requin
- 2 oignons
- 2 citrons verts
- 2 piments
- Safran
- Cumin
- Sel
- Huile
- 1l d'eau
Instructions de la recette:
Préparation:
- Nettoyez le requin, puis coupez-le en petits morceaux.
- Mettez-le dans une marmite avec de l'eau et saler. Faites-le bouillir 20 mn. Après, sortez-le de l'eau. Enlevez la peau et écrasez-le en petits morceaux.
- Epluchez et émincez les oignons puis écrasez-les avec du safran, du cumin, 1 piment et du gros sel.
- Faites chauffer un peu d'huile dans une marmite. Faites-y revenir le mélange d'épices et d'oignons. Ajoutez le jus de citrons et un peu d'eau, puis le poisson.
- Laissez cuire à feu moyen durant 20 minutes.
- Servez avec du riz ou Bata bata.
4