Le Riz au Tamarin (Pulisadhon) est un plat traditionnel mauricien populaire pour sa saveur sucrée-salée unique. Cette recette consiste en une préparation de riz mélangé avec de la pulpe de tamarin, des oignons, des épices et des feuilles de curry. Le tamarin, qui est l’ingrédient clé de ce plat, apporte une note aigre-douce et acidulée qui est complétée par l’utilisation de noix de coco râpée pour une texture croquante et une saveur douce. Ce plat est généralement servi avec du poulet ou du poisson, mais peut également être dégusté seul en accompagnement d’autres plats mauriciens. La recette est facile à préparer et peut être adaptée pour convenir à différents goûts en ajoutant ou en réduisant la quantité d’épices. Essayez cette délicieuse recette de Riz au Tamarin (Pulisadhon) pour une expérience culinaire mauricienne authentique !
Riz au tamarin (Pulisadhon)
C’est simple mais très goûteux.
Type: Plats - riz
Cuisine: Mauricienne
Temps de préparation: PT0H15M
Temps de cuisson: PT0H40M
Temps total: PT0H55M
Ingrédients de la recette:
- 300 g de riz basmati
- 80 g de pâte de tamarin
- 1 oignon émincé
- 2 càc de graines de moutarde
- 6 feuilles de caripoulé
- 2 piments rouges secs émincés avec les graines
- 3 càs d’huile de tournesol
- Sel
Instructions de la recette:
Préparation:
- Cuire le riz comme indiqué sur le paquet.
- Diluer la pâte de tamarin dans 5 cl d’eau et égrainer.
- Dans une sauteuse, chauffer l’huile. Ajouter les oignons et cuire 3 minutes. Ajouter après les graines de moutarde, les feuilles de caripoulé, le piment, 1 belle pincée de sel, la pâte de tamarin avec l’eau, mélanger et cuire 2 minutes.
- Ajouter le riz et bien mélanger pour qu’il prenne la couleur de la préparation précédente. Ajouter un verre d’eau et chauffer à feu doux 5 minutes.
- Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir.
3.5