Riz Cantonnais

Riz Cantonnais

Voici les ingrédients d'une recette de Riz Cantonnais.

Aimez-vous faire du Riz Cantonnais ? Pourquoi ne pas essayer d’en faire une version plus créole avec nous ?

Dans cet article, nous avons développé une recette de Riz Cantonnais typiquement réunionnaise, présentant une saveur très exotique (assez aromatisée).

Elle sera parfaite pour se mettre en appétit lors du déjeuner ou du dîner.

Cette recette réunionnaise est facile à réaliser. Suivez les étapes mentionnées dans cet article si vous souhaitez pouvoir la répéter correctement depuis chez vous.

Cuisine île de La Réunion : Les ingrédients d’une recette réussie de Riz Cantonnais

Vous trouverez ci-dessous les quantités de condiments à combiner si ce plat réunionnais sera pour 4 personnes :

  • Des crevettes : Ici, nous avons utilisé des crevettes surgelées ;
  • Du Vetsin : Il sert à rehausser la saveur ;
  • 4 œufs ;
  • De l’huile de sésame ;
  • Des petits pois ;
  • 4 tranches de jambon : Vous pouvez aussi utiliser des petites saucisses chinoises, de lardons ou même des Sarcives ;
  • Des oignons verts ;
  • Du riz ;
  • Un peu de Nuoc Nam (sauce de poisson) ;
  • Du sel ;
  • De la Coriandre ;
  • Un peu de poivre ;
  • 2 oignons.

Vous pouvez mettre des carottes et des champignons selon votre convenance. Ici, nous ne les avons pas appliqués.

Cuisine réunionnaise : La méthode culinaire à appliquer pour cette recette de La Réunion

Assaisonner et cuire les ingrédients de cette recette de cuisine créole prend environ 50 minutes au total. Notez que le Riz Cantonnais est préférable avec du riz refroidi plus tôt ou du riz préparé la veille.

Nettoyer et cuire le riz

  • 1. Pour commencer, veuillez laver le riz dans de l’eau tiède.
  • 2. Les petits cailloux doivent tous être enlevés.

On lave le riz à l'eau tiède.

L’eau n’a pas besoin d’être claire ici. Il faut laisser un peu d’amidon. Cela permet au riz d’avoir une certaine consistance et de vous garder rassasié pendant de longues heures.

  • 3. Alors, comment nettoyez-vous correctement le riz ? Eh bien, soit vous appliquez un verre d’eau sur un verre de riz ; ou vous mettez une phalange et demie d’eau au-dessus de la surface du riz.

On lave le riz.

  • 4. Ça y est ? Vous avez réussi ? Si c’est le cas, faites cuire le riz dans une casserole à feu moyen.

On fait cuire le riz.

Hacher les oignons, le jambon et les oignons verts

  • 5. Vous pouvez vous occuper des oignons en attendant cette cuisson.
  • 6. Nettoyez-les, épluchez-les et coupez-les en fines tranches.
  • 7. Placez les oignons émincés dans un petit bol.

Recette de Riz Cantonnais : On émince finement les oignons.

  • 8. Saisissez le jambon.
  • 9. Découpez-les en plusieurs petits carrés.
  • 10. Réservez le tout dans un plateau.

Recette de Riz Cantonnais : On coupe les jambons en carrés.

  • 11. Lavez maintenant les oignons verts.

Bien évidemment, vous n’allez pas les mélanger avec le riz mais plutôt l’utiliser pour saupoudrer celui-ci en fin de cuisson. En effet, les oignons verts gâtent un plat très rapidement.

On nettoie les oignons verts.

  • 12. Coupez-les en petites lanières.

On coupe les oignons en fines lanières.

Cuire les crevettes

  • 13. À présent, faites chauffer une marmite à feu vif.
  • 14. Portez l’eau à ébullition.

Recette de Riz Cantonnais : On fait chauffer une marmite à feu vif.

  • 15. Ajoutez les crevettes congelées et laissez-les cuire 4 minutes.

On verse les crevettes.

  • 16. Égouttez-les puis mettez-les de côté.

On fait cuire les crevettes.

Fabriquer la sauce aux œufs et préparer l’omelette

  • 17. Versez 4 œufs dans un bocal.

On verse 4 œufs dans un bocal.

  • 18. Ajoutez-y une cuillerée de poivre et une pincée de Coriandre.

On met un peu de poivre et de Coriandre.

  • 19. Appliquez un peu de Nuoc Nam (sauce de poisson). Ceci procurera une saveur assez spéciale aux œufs et au Riz Cantonnais lui-même.
  • 20. Mélangez bien le tout.

On met un peu de sauce poisson.

  • 21. Chauffez un filet d’huile de sésame dans une poêle à feu doux.
  • 22. Versez-y les œufs pour en faire une belle omelette.

On fabrique une belle omelette.

  • 23. Une fois cuits, placez-les sur une planche à découper et fabriquez plusieurs petits carrés.
  • 24. Réservez dans un plat.

On coupe les œufs en petits carrés.

Mélanger et faire sauter toutes les préparations

  • 25. Bon, mettez un wok à feu moyen et faites chauffer de l’huile de sésame.

On chauffe de l'huile de sésame dans un wok.

  • 26. Ajoutez les oignons et faites-les roussir quelques minutes.

On fait roussir les oignons.

  • 27 – 28 – 29. Versez les crevettes, les morceaux de jambon ainsi que les petits pois lorsqu’ils deviennent transparents.

On ajoute les crevettes.

On verse les morceaux de jambon.

On verse les petits pois.

  • 30. Appliquez une demi cuillère à café de Siave.

On met un peu de Siave.

  • 31. Rajoutez les petits carrés d’omelette.

On verse les carrés d'omelette.

  • 32. Versez le riz et mêlez bien l’ensemble.

On verse le riz.

  • 33. Ici, vous pouvez goûter un peu la préparation pour vérifier si la teneur en sel est correcte.

On mélange, on mélange.

  • 34. Mettez une petite cuillerée de Vetsin. Ce dernier aide à rehausser un peu le goût.

On met une cuillerée de Vetsin.

La touche finale pour cette savoureuse recette créole : Procéder à la garniture

  • 35. Voilà, votre recette de l’île de La Réunion est prête à être dégustée !

Riz Cantonnais

  • 36. Sachez que celle-ci se déguste mieux avec un peu de rougail Dakatine et des vins rosés de bonne qualité tels que le Beaujolais Salles-Arbuissonnas-en-Beaujolais rosé, le Calvados rosé, le Beaujolais rosé nouveau, l’Alsace rosé Pinot noir, etc.

Riz Cantonnais

  • 37 – 38. N’oubliez pas de parsemer le tout d’oignons verts.

Recette de Riz Cantonnais

Recette de Riz Cantonnais

Bon appétit !

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