rougail de crevettes
rougail de crevettes

Découvrez la saveur exotique du Rougail de crevettes, une recette traditionnelle mauricienne. Préparé avec des crevettes fraîches, des tomates juteuses, des oignons et une combinaison d’épices exotiques, ce plat épicé et savoureux est un véritable délice pour les amateurs de fruits de mer. Facile à préparer, le rougail de crevettes de Maurice offre une explosion de saveurs qui raviront vos papilles. Servez-le avec du riz basmati ou des pains indiens pour un repas complet et authentique. Régal garanti lors de vos repas en famille ou entre amis. N’attendez plus pour découvrir cette recette emblématique de l’île Maurice et régalez-vous avec ce délicieux plat traditionnel aux accents exotiques !

rougail de crevettes

Ajoutez une saveur exotique à votre menu avec le Rougail de crevettes

Le Rougail de crevettes est un plat traditionnel mauricien délicieux et facile à préparer. Voici une recette simple pour le préparer :

Ingrédients :

  • 500 g de crevettes décortiquées
  • 3 tomates mûres, coupées en petits dés
  • 2 oignons, finement émincés
  • 3 gousses d’ail, écrasées
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de poudre de chili ou selon votre goût (ajustez selon votre préférence de piquant)
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde (facultatif)
  • Quelques feuilles de curry (facultatif)
  • Sel au goût
  • Coriandre fraîche hachée pour garnir (facultatif)
  • Du riz cuit pour servir

Instructions :

  1. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen.
  2. Ajoutez les graines de moutarde (si vous en utilisez) et les feuilles de curry dans l’huile chaude. Laissez-les crépiter légèrement.
  3. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  4. Ajoutez l’ail écrasé et faites cuire pendant une minute supplémentaire, en remuant pour éviter qu’il ne brûle.
  5. Réduisez le feu à moyen-doux, ajoutez le curcuma en poudre et la poudre de chili dans la poêle. Mélangez bien les épices avec les oignons et l’ail.
  6. Ajoutez les dés de tomates et une pincée de sel. Faites cuire les tomates jusqu’à ce qu’elles soient bien ramollies et que l’huile commence à se séparer légèrement du mélange.
  7. Ajoutez les crevettes décortiquées dans la poêle et mélangez-les avec la sauce aux épices. Assurez-vous que les crevettes sont bien enrobées de la sauce.
  8. Laissez mijoter le tout pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les crevettes soient cuites. Remuez de temps en temps pour éviter que cela n’attache.
  9. Une fois que les crevettes sont cuites, vérifiez l’assaisonnement et ajustez le sel et le piment si nécessaire.
  10. Garnissez de coriandre fraîche hachée (si vous le souhaitez) pour ajouter de la fraîcheur au plat.
  11. Servez le Rougail de crevettes chaud avec du riz cuit.

Le Rougail de crevettes est une saveur exotique qui peut être dégusté seul avec du riz ou accompagné de différentes autres préparations créoles. Profitez de ce délicieux plat traditionnel mauricien !

Quelques plats traditionnels mauriciens

Savez-vous que la cuisine mauricienne et réunionnaise sont étroitement liées en raison de l’histoire, de la géographie et des mouvements migratoires entre les deux îles de l’océan Indien. A vraie dire, la cuisine réunionnaise est influencée par différentes cultures, y compris la culture mauricienne, en raison des mouvements migratoires entre les deux îles. Outre le Rougail de crevettes, voici quelques plats traditionnels mauriciens qui sont également populaires à La Réunion :

Carry (Carri)

Le carry est une saveur exotique qui a des similitudes avec le cari mauricien. Il s’agit d’un ragoût épicé préparé avec différentes viandes telles que le poulet, le porc, l’agneau, le poisson ou encore les crevettes. Les épices, les herbes et les ingrédients utilisés peuvent varier en fonction du type de carry.

Rougail

Le rougail est un accompagnement épicé typique de la cuisine réunionnaise, tout comme à Maurice. On peut trouver le rougail de tomates, de concombres, d’aubergines, de mangues, de papayes et bien d’autres encore. Chaque variante de rougail ajoute une touche de saveurs et de piquant aux plats.

Daube

La daube est un plat de viande mijotée, généralement du bœuf, dans une sauce épicée et parfumée. Il s’agit également d’une saveur exotique présente dans la cuisine mauricienne et est apprécié pour ses saveurs profondes.

Saveur exotique - Rougail de crevettes et 3 autres plats similaires

A l'île Maurice, on dit "rougail" tandis qu'à La Réunion on parle de "cari de crevettes". Cette recette est d'origine Malgache et le nom "rougail" d'origine tamoul (inde).

Type: Plats - mets

Cuisine: Mauricienne

Rendement de la recette: 5

Calories: 311.4

Temps de préparation: PT0H15M

Temps de cuisson: PT0H28M

Temps total: PT0H43M

Ingrédients de la recette:

  • 1 kg de crevettes crue de préférence ou des gambas
  • 5 tomates
  • 3 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 3 cm de gingembre frais
  • 2 branches de thym
  • Pour la présentation : Tiges d'oignons vert ciselés (Ciboulette) ou de la coriandre fraiche ciselé
  • Huile neutre de tournesol
  • Sel et poivre

Instructions de la recette:

Préparation:

  • Nettoyez vos crevettes crues en les incisant sur leurs dos pour ôter l'intestin (fil noir).
  • Écrasez ensuite l'ail et le gingembre avec un peu de gros sel dans un pilon. Découpez les tomates en petit dés.
  • Faire roussir les oignons émincés avec un filet d'huile. Mettre ensuite le mélange pilé, le thym et cuire 5 minutes. Ajoutez maintenant les tomates concassées, couvrir la marmite et laissez compoter 10 minutes à feu doux.
  • Incorporez les crevettes préalablement sauté dans un filet d'huile. Après, ajoutez 1 verre à moutarde d'eau et laisser cuire 10 minutes jusqu'à réduction de la sauce rougail.
  • Découper en tronçons les tiges d'oignons vert et parsemer sur le rougail de crevettes au moment de service.

Note de l’éditeur/éditrice :
4

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