Le chouchou est cuisiné de plusieurs manières dans la cuisine réunionnaise : en gratin, cari, farci, gâteau, purée, rougail, etc. Dans cet article, nous allons en faire une savoureuse salade que l’on peut servir à l’apéritif en toute occasion. Cette recette de Salade de Christophine sera dédiée à un plat pour 4 personnes.
Suivez nos étapes de préparation si vous souhaitez le fabriquer correctement lors d’un premier essai.
Cuisine île de La Réunion : Les condiments nécessaires à une recette complète de Salade de christophine
Voici les ingrédients à collecter pour cette entrée réunionnaise :
- 2 grosses Christophines ;
- 3 cuillerées d’huile d’olive ;
- 2 échalotes ;
- Du sel ;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre ;
- Un peu de poivre.
Les gestes techniques à adopter pour notre recette réunionnaise
- Pour entamer cette séance de cuisine créole, prenez les chouchous, trempez-les dans de l’eau salée et épluchez-les. Ici, l’eau salée empêche ceux-ci de coller à la main.
- Veuillez retirer la peau dans les sillons.
- Rincez bien puis divisez chaque christophine en deux dans le sens de la longueur.
- Enlevez les noyaux.
- Maintenant, faites bouillir de l’eau dans une casserole à feu vif.
- Ajoutez une pincée de sel.
- Versez les chouchous et portez-les à ébullition durant environ 20 minutes.
- Ils doivent être égouttés une fois ce temps écoulé.
- Coupez-les en fines lanières puis disposez-les dans un grand saladier.
- À présent, vous devez saisir les échalotes, les peler soigneusement et les émincer finement.
- Mettez les éléments suivants dans un grand bol : sel, deux cuillerées de vinaigre, échalotes, le poivre et 3 cuillères à soupe d’huile.
- Mélangez bien le tout.
Ça y est, notre délicieuse Salade de christophine est prête. Vous pouvez la servir fraîche avec la vinaigrette développée récemment.
Cela vous met l’eau à la bouche ! N’est-ce pas ?
Bon appétit !
Recette de cuisine créole : Quel vin servir avec la Salade de Christophine ?
Cette belle performance que nous venons de réaliser mérite d’être célébrée avec un verre de vin haut de gamme. De cette manière également, la dégustation de notre recette de La Réunion sera encore plus complète.
Il convient de souligner que celle-ci est mieux appréciée avec des modèles de vins rouges assez jeunes.
Ici, vous avez notamment le choix entre un Cité de Carcassonne rouge, un Côtes de Bordeaux, un Pays d’Oc rouge et un Côtes de Thongue rouge.
Vous pouvez opter pour un bon Luberon rouge si la salade est servie lors de grandes occasions telles que les buffets, les soirées cocktails, les banquets et bien plus encore.
Recette de l’île de La Réunion : Les autres spécialités à base de chouchou
Comme nous l’avons mentionné plus haut, il existe plusieurs façons de préparer une recette de Christophine.
Outre la recette créole que nous venons de développer ensemble, nous vous citerons quelques exemples de recettes réunionnaises élaborées principalement à partir des christophines.
De cette manière, vous serez comblé si vous aimez intégrer ce légume dans votre alimentation quotidienne : Chouchou brèdes, Chouchou farci à la saucisse, Rougail chouchou, Salade de chouchou au poivre, Ragoût de Christophine, Chouchou gratin au boucané, Purée de Christophine, Chouchou de morue ragoût froid, Confiture christophine, Gâteau chouchou, Curry chouchou, etc.