Salade de palmiste

Dans cet article, nous vous apprendrons à préparer correctement la recette de la Salade de Palmiste.

Il s’agit d’une recette de cuisine réunionnaise à servir surtout à l’apéritif. Sinon, vous pouvez tout simplement la déguster lorsque vous avez envie de faire une petite salade.

À noter que cette entrée réunionnaise est facile à concocter. Vous réussirez à faire ressortir la saveur désirée en adoptant des gestes simples.

Les condiments requis pour une Salade de palmiste réussie

Nous allons développer cette recette réunionnaise pour une table de 4 personnes.

Avant de procéder à l’assaisonnement, nous devons collecter les ingrédients ci-dessous :

  • Un palmiste (pesant environ 1,5 kg) ;
  • De l’huile ;
  • Un peu de poivre ;
  • Du sel ;
  • Un citron.

Les différentes étapes de préparation de notre recette créole

  1. La première étape consiste à retirer les cosses dures du palmiste. Il faut que l’on obtienne le chou blanc tendre à la fin.
  2. Nous devons être très prudents au cours de ce processus. Le noyau de palmier ne doit pas être endommagé car il peut devenir noir rapidement.
  3. Nous laverons le citron dans de l’eau tiède et presserons son jus.
  4. Nous placerons ce dernier dans un bol.
  5. On va mettre une cuillerée de jus de citron et de l’eau glacée dans un récipient.
  6. Prenons un économe et allons tremper le palmiste.
  7. Ici, l’eau glacée et le jus de citron aident à maintenir la coloration blanche du palmiste.
  8. Nous verserons le reste du jus de citron dans un bol.
  9. Ajoutons-y le poivre, le sel et 4 cuillères à soupe d’huile.
  10. On mixe bien le tout.
  11. Maintenant, nous allons égoutter le palmiste et le sécher à l’aide d’un petit torchon.
  12. Nous disposerons les palmistes dans un plat.
  13. On rajoute notre vinaigrette, on mélange et on tourne avec délicatesse.

Voilà, nous avons fini de préparer notre savoureuse recette de La Réunion.

À présent, allons passer à la dégustation.

Bon appétit !

Cuisine île de La Réunion : Que boire avec sa recette de Salade de palmiste ?

Suite à cette performance, nous ferons le tour des meilleurs vins pour accompagner notre recette de l’île de La Réunion.

Plusieurs modèles de vins de plaisir, de vins de copains, de vins de soif et de vins d’amis peuvent être associés.

Il faut privilégier les notes rouges sèches et plutôt jeunes. Dans ce cas, un Alsace rouge Pinot noir, un Haut-Poitou rouge, un Aude rouge, un Beaujolais rouge ou encore un vin de Pays du Gard Rouge peuvent faire l’affaire.

Pour les grandes occasions ou les énormes festins, la Salade de palmiste est mieux apprécié avec un bon Charentais rouge.

Néanmoins, vous pouvez opter pour un Côtes de Provence Rosé si vous préférez les notes légèrement rosées.