Découvrez la recette des authentiques Samoussas malgaches, ces délicieuses bouchées croustillantes aux saveurs exotiques qui vous feront voyager ! La farce est composée d’un mélange de légumes, de viande hachée et d’épices typiques de Madagascar, comme le curcuma, le gingembre et le cumin. La pâte croustillante est facile à préparer et peut être utilisée pour réaliser d’autres snacks salés. Les Samoussas sont parfaits pour un apéritif ou une entrée originale et savoureuse. Avec cette recette facile et rapide, vous pourrez épater vos convives en leur offrant une expérience gustative unique et exotique. Suivez notre guide étape par étape et régalez-vous !

Samoussas comme à Madagascar

Les samoussas sont ces beignets super craquants d’origine indo-pakistanaise. Il est de notoriété que les habitudes alimentaires malgaches sont influencées par la venue des différents migrants sur l’île.

Type: Amuse-bouche - Frit - Fritures - Salé

Cuisine: Malgache

Rendement de la recette: 10

Calories: 262

Temps de préparation: PT0H30M

Temps de cuisson: PT0H5M à PT0H10M

Temps total: PT0H35M à PT0H40M

Ingrédients de la recette:

  • 1 paquet de 30 feuilles de brique
  • 350 grammes de viande hachée
  • 2 pieds de poireaux
  • 3 cm de gingembre frais ou 1 cuillerée à café de gingembre moulu
  • 1 cuillerée à café de cari de l’océan indien (Kari Gasy)
  • Feuilles de menthe fraîches
  • 2 pincées de poudre du zeste de combava
  • Feuilles de coriandre
  • Du sel et du poivre
  • De l’huile de friture

Instructions de la recette:

Préparation:

  • PRÉPARATION DE LA FARCE POUR LES SAMOUSSAS Tout d’abord, trier et laver les légumes tels les poireaux, la menthe ainsi que les feuilles de coriandre. Ensuite les couper assez finement puis réserver.
  • Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile sur feu vif puis, y faire revenir la viande hachée. Remuer jusqu’à évaporation complète.
  • Ajouter le gingembre, le cari et la poudre de combava et remuer. Saler et poivrer.
  • Ajouter les poireaux et remuer jusqu’à ce que les poireaux prennent un aspect translucide.
  • Pour finir, ajouter les feuilles de coriandre et de menthe puis mélanger. Enfin, saupoudrez de deux pincées de poudre du zeste de combava puis arrêtez aussitôt le feu.
  • LE PLIAGE DE LA BRICK POUR LES SAMOUSSAS Avant tout, diviser le paquet de feuille de brick en 3 pour obtenir des lamelles rectangulaires.
  • Puis dans un petit ramequin, préparer un semblant de colle en mélangeant de la farine et de l’eau.
  • Ensuite faire un cornet pour avoir un triangle avec une lamelle de brick puis farcir le mélange précédent. Appliquer un peu du mélange de farine et d’eau sur la languette qui dépasse puis, rabattre.
  • Afin de s’assurer l’étanchéité de l’apéro croquant, placer ce premier triangle dans un deuxième triangle de brick puis répéter l’opération jusqu’à obtenir les samoussas.
  • Pour la cuisson, bien doser et chauffer une huile pour friture et laisser dorer l’apéro croquant quelques minutes de chaque côté puis déguster accompagné de rougail de tomates nature.

Note de l’éditeur/éditrice :
4

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