Sauce Sardine

Sauce sardine

Aimez-vous manger des sardines ? Vous avez de la chance car la cuisine réunionnaise utilise ce poisson dans plusieurs de ses recettes. Parmi les recettes de La Réunion les plus populaires, on retrouve par exemple la Sauce sardine, la salade de sardines, les boulettes de sardine, le rougail de sardines, la terrine de sardines, etc.

Dans cet article, nous allons vous guider sur la manière de réussir une recette de Sauce sardine.

Cette dernière peut être facilement élaborée si on applique la bonne méthode de cuisson.

L’idéal est de la servir avec un peu de riz blanc pour le déjeuner ou le souper.

Les ingrédients requis pour une Sauce sardine pour 4 personnes

Si cette recette réunionnaise sera pour 4 personnes, les quantités de condiments à collecter seront :

  • 3 boîtes de sardines ;
  • 4 gousses d’ail ;
  • Un oignon ;
  • 4 tomates ;
  • Un petit morceau de gingembre ;
  • De l’eau ;
  • Du sel ;
  • 3 piments verts ;
  • De l’huile ;
  • Un peu de poivre.

Cuisine île de La Réunion : Les différentes phases de préparation d’une recette de Sauce Sardine

Cette séance de cuisine créole ne prendra que 15 minutes de votre temps.

  • 1 – 2. Pour commencer, veuillez éplucher le gingembre et émincer les oignons.
  • 3. Vous devez également peler 4 gousses d’ail.
  • 4 – 5. Prenez un pilon et versez-y ce qui suit : une cuillerée de sel, 3 piments une cuillère à soupe de poivre, à gousses d’ail et 2 tranches de gingembre.
  • 6. Écrasez bien le tout.
  • 7 – 8. Nettoyez les tomates dans de l’eau tiède et découpez-les en plusieurs morceaux.
  • 9. Passez-les au robot une fois que c’est fait. Le but est d’obtenir de la purée de tomates.
  • 10. Faites maintenant chauffer un léger filet d’huile dans une poêle à feu moyen.
  • 11. Ajoutez les oignons et faites-les roussir un instant.
  • 12. Rappelez-vous qu’il reste encore de l’huile dans les 3 boîtes de sardines ? Récupérez-les et versez-les dans la poêle une fois que les oignons sont devenus transparents.
  • 13. Continuez à les roussir.
  • 14. Rajoutez les tomates.
  • 15. Mélangez bien et laissez réduire les tomates et les oignons. C’est l’étape cruciale pour obtenir la saveur désirée pour ce plat réunionnais.
  • 16. Ajoutez le mélange préalablement pilé.
  • 17. Mêlez-bien et laissez mijoter pendant une petite minute. Évitez de trop cuire l’ail lors de ce processus.
  • 18 – 19. Mettez les sardines et écrasez-les bien dans la sauce.
  • 20. Il y a encore des miettes de la mixture “sel, poivre, piments, ail et gingembre” dans le pilon. Veuillez les saisir à l’aide de 10 cl d’eau.
  • 21. Si c’est fait, versez cette dernière dans la poêle contenant le carry.
  • 22. Ajoutez un peu de Siave.
  • 23. Enfin, goûtez un peu pour vérifier si la saveur est correcte ou non.
  • 24. Voilà, les étapes de fabrication de la Sauce sardine s’achève là.
  • 25. Voici à quoi ressemble notre recette créole après la garniture. Il est préférable de la savourer tant qu’elle est toute chaude.

Bon appétit !

Quels sont les meilleurs accords mets et vins pour cette recette de l’île de La Réunion ?

La recette de cuisine que nous venons d’élaborer est à base de sardines, un poisson à chair grasse.

D’une manière générale, celui-ci explore d’innombrables palettes d’accords avec des vins rosés et blancs.

En fait, tout se joue autour de la contraste que peut apporter le vin choisi.

La Sauce sardine mérite d’être savourée avec une belle note d’acidité. Elle appelle à la minéralité et à la vivacité pour jouer avec la texture du poisson.

Parmi les meilleures sélections de vin pour accompagner la Sauce sardine, on peut citer l’Amphibolite du Domaine de la Louvetrie, le Cadireta du Domaine Lafage – Côtes Catalaned, le Cassis du Cap Canaille, le Saumur Champigny de La Loire, un vin blanc explosif et raffiné du Languedoc, l’Ecume du Château La Négly, un vin rosé de Corse, le rosé Flying Solo du Domaine Gayda, etc.

Pas de commentaire

    Laissez un commentaire