Apportez une touche d’exotisme à votre table avec notre recette de sauce sardine de La Réunion. Simple et rapide à préparer avec des ingrédients frais, cette sauce délicieuse est parfaite pour accompagner vos plats de poisson, de viande ou de légumes. La sardine, le vin blanc et les épices sont les ingrédients clés de cette recette traditionnelle de l’île de La Réunion. Avec sa texture onctueuse et son goût délicatement épicé, la sauce sardine est un véritable délice pour les papilles. Alors, n’attendez plus et essayez cette recette authentique pour une touche d’exotisme à votre table.

Sauce sardine

Aimez-vous manger des sardines ? Vous avez de la chance car la cuisine réunionnaise utilise ce poisson dans plusieurs de ses recettes. Parmi les recettes de La Réunion les plus populaires, on retrouve par exemple la Sauce sardine, la salade de sardines, les boulettes de sardine, le rougail de sardines, la terrine de sardines, etc. Dans cet article, nous allons vous guider sur la manière de réussir une recette de Sauce sardine. Cette dernière peut être facilement élaborée si on applique la bonne méthode de cuisson. L’idéal est de la servir avec un peu de riz blanc pour le déjeuner ou le souper.

Type: Plats - Poissons & Crustacés

Cuisine: Réunion

Rendement de la recette: 4

Calories: 162

Temps de préparation: PT0H10M

Temps de cuisson: PT0H30M

Temps total: PT0H40M

Ingrédients de la recette:

  • 3 boîtes de sardines
  • 4 gousses d’ail
  • Un oignon
  • 4 tomates
  • Un petit morceau de gingembre
  • De l’eau
  • Du sel
  • 3 piments verts
  • De l’huile
  • Un peu de poivre

Instructions de la recette:

Préparation:

  • Pour commencer, veuillez éplucher le gingembre et émincer les oignons.
  • Vous devez également peler 4 gousses d’ail.
  • Prenez un pilon et versez-y ce qui suit : une cuillerée de sel, 3 piments une cuillère à soupe de poivre, à gousses d’ail et 2 tranches de gingembre.
  • Écrasez bien le tout.
  • Nettoyez les tomates dans de l’eau tiède et découpez-les en plusieurs morceaux.
  • Passez-les au robot une fois que c’est fait. Le but est d’obtenir de la purée de tomates.
  • Faites maintenant chauffer un léger filet d’huile dans une poêle à feu moyen.
  • Ajoutez les oignons et faites-les roussir un instant.
  • Rappelez-vous qu’il reste encore de l’huile dans les 3 boîtes de sardines ? Récupérez-les et versez-les dans la poêle une fois que les oignons sont devenus transparents.
  • Continuez à les roussir.
  • Rajoutez les tomates.
  • Mélangez bien et laissez réduire les tomates et les oignons. C’est l’étape cruciale pour obtenir la saveur désirée pour ce plat réunionnais.
  • Ajoutez le mélange préalablement pilé.
  • Mêlez-bien et laissez mijoter pendant une petite minute. Évitez de trop cuire l’ail lors de ce processus.
  • Mettez les sardines et écrasez-les bien dans la sauce.
  • Il y a encore des miettes de la mixture “sel, poivre, piments, ail et gingembre” dans le pilon. Veuillez les saisir à l’aide de 10 cl d’eau.
  • Si c’est fait, versez cette dernière dans la poêle contenant le carry.
  • Ajoutez un peu de Siave.
  • Enfin, goûtez un peu pour vérifier si la saveur est correcte ou non.
  • Voilà, les étapes de fabrication de la Sauce sardine s’achève là.
  • Voici à quoi ressemble notre recette créole après la garniture. Il est préférable de la savourer tant qu’elle est toute chaude.

Note de l’éditeur/éditrice :
4

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