Sauté de poisson aux brèdes - Cuisine reunionnaise

Envie d’essayer une nouvelle recette de cuisine à base de poissons et crustacés ? Nous vous proposons la recette du Sauté de poisson aux brèdes. C’est une recette réunionnaise facile que l’on peut réaliser en 45 minutes seulement. Elle est dotée d’une saveur exotique à l’image de l’île de La Réunion. Elle peut être servie en toute occasion et à chaque repas. Suivez-nous dans cet article si vous souhaitez apprendre et répéter correctement cette recette créole depuis votre cuisine.
Type: Plats - Poissons & Crustacés
Cuisine: Réunion
Rendement de la recette: 4
Calories: 220
Temps de préparation: PT0H15M
Temps de cuisson: PT0H30M
Temps total: PT0H45M
Ingrédients de la recette:
- 600 gr de poisson : Ici, nous avons utilisé du pangisius vendu en promotion
- 3 oignons
- Du gingembre
- De l’huile : Elle peut être remplacée par de l’huile de sésame
- Un peu de Siave
- Du sel
- De l’ail
- Un peu de poivre
- De la fécule de manioc
- Des brèdes
- De la sauce aux huîtres
Instructions de la recette:
Préparation:
- Commençons cette séance de cuisine créole par la préparation du poisson. Ce dernier doit être décongelé pendant environ 10 minutes.
- Nettoyons l’ail et le gingembre à l’eau tiède puis épluchons-les.
- Mettons ce qui suit dans un pilon : sel, poivre, gingembre et ail.
- On écrase bien le tout.
- Nous allons peler les oignons et les découper en 4 morceaux
- On va les effeuiller et les disposer dans un petit bol.
- Nous laverons nos brèdes et les enlèverons le bas, les racines ainsi que le haut.
- On coupe en deux morceaux.
- Voilà, le poisson est décongelé.
- Prenons un bocal et ajoutons notre mixture pilée plus tôt.
- Versons le poisson et mettons 2 cuillerées de Siave.
- Nous rajouterons une cuillère à soupe de sauce d’huître.
- On mélange bien.
- On met 2 cuillères à café de fécule de manioc.
- Nous continuerons à mélanger avant de mettre cette préparation de côté.
- Nous ferons chauffer un filet d’huile dans un poêle à feu moyen.
- On y ajoutera nos morceaux de poissons pour les cuire ensuite.
- On les mettra dans un plat une fois qu’ils seront bien dorés.
- Nous allons récupérer le fond de sauce dans le bol.
- On met un peu de Siave et on rajoute 25 cl d’eau.
- Nous mélangerons bien le tout.
- À présent, nous allons mettre un wok sur feu vif.
- On ajoute un filet d’huile.
- On laisse chauffer un peu et on verse les brèdes.
- Nous rajouterons les feuilles d’oignons.
- Nous mettrons les poissons après que les oignons soient devenus transparents.
- On mettra la sauce et on mélange le tout soigneusement.
- Nous allons laisser réduire un peu avant de nous servir.
- Ça y est, les étapes de fabrication de cette recette de La Réunion sont terminées.
- Pour l’accompagnement, un peu de riz blanc et de rougail aux tomates devrait faire l’affaire.
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