Sauté de poisson aux brèdes

  Publié le 22 février 2015  par Cuisine Reunionnaise  Pas de commentaire

Ingrédients

– 600gr de poisson (ici du pangisius) en promo
– Gingembre
– Sel, poivre
– 3 oignons
– Ail
– Fécule de manioc
– Huile ou huile de sésame
– Siave
– Sauce d’huître
– Brèdes

– Temps de préparation : 45 minutes
– Pour 4 personnes

Recette Sauté de poisson aux brèdes – étape par étape

Etape 1 : On va décongeler notre poisson si ce n’est pas fait. 10 minutes en mode décongélation.

Etape 2 : On va éplucher l’ail et le gingembre

Etape 3 : Dan un pilon, on mets sel et poivre

Etape 4 : On rajoute le gingembre et l’ail

Etape 5 : On pile

Etape 6 : On épluche nos oignons, et on coupe en 4

Etape 7 : On éffeuille

Etape 8 : On lave notre brède

Etape 9 : On coupe le bas et les racines

Etape 10 : Puis le haut et on coupe en 2

Etape 11 : Notre poisson à décongelé

Etape 12 : Dans un bol, on va mettre notre mixture ail,gingembre, sel, poivre

Etape 13 : On rajoute notre poisson

Etape 14 : On mets 2 cuillères à soupe de siave

Etape 15 : On rajoute 1 cuillère à soupe de sauce d’huître

Etape 16 : On mélange à la main

Etape 17 : On rajoute 2 cuillères à soupe de fécule de manioc

Etape 18 : On mélange et on réserve

Etape 19 : Dans un poëlle, on verse un filet d’huile

Etape 20 : On rajoute les morceaux de poissons

Etape 21 : On fait bien cuirre

Etape 22 : On mets les morceaux de poisson de coté

Etape 23 : On récupère la sauce du bol (le fond de sauce)

Etape 24 : On rajoute un peu de siave

Etape 25 : On rajoute 25cl d’eau et on mélange

Etape 26 : On mets un wok sur le feu, il est brulant avec un filet d’huile

Etape 27 : On verse notre brède

Etape 28 : Psssscht!!!

Etape 29 : On y rajoute les feuilles d’oignons

Etape 30 : Une fois les oignons transparents

Etape 31 : On rajoute les morceaux de poisson

Etape 32 : On verse notre sauce

Etape 33 : On mélange

Etape 34 : et on laisse réduire

C’est prêt

Bon appétit

A table