Le sauté de poisson aux brèdes à La Réunion est un repas délicieux et sain, idéal pour les amateurs de cuisine créole. Ce mélange d’ingrédients frais, tels que le poisson frais et les brèdes, apporte une explosion de saveurs dans chaque bouchée. La préparation est simple et rapide, ce qui en fait un excellent choix pour un dîner en semaine.
Les brèdes, également appelées toussaint, sont une herbe populaire dans la cuisine créole de La Réunion. Ils apportent une touche de saveur unique et délicate à ce sauté de poisson. Le poisson frais, quant à lui, est cuit à la perfection pour obtenir une texture fondante et juteuse.
Servi avec du riz blanc ou des patates douces, ce sauté de poisson aux brèdes est un véritable délice pour les papilles. Cette recette est également un excellent choix pour les repas en famille ou les réunions entre amis. Alors, pour un repas savoureux et sain, ne manquez pas de essayer le sauté de poisson aux brèdes à La Réunion.
Sauté de poisson aux brèdes
Envie d’essayer une nouvelle recette de cuisine à base de poissons et crustacés ? Nous vous proposons la recette du Sauté de poisson aux brèdes. C’est une recette réunionnaise facile que l’on peut réaliser en 45 minutes seulement. Elle est dotée d’une saveur exotique à l’image de l’île de La Réunion. Elle peut être servie en toute occasion et à chaque repas. Suivez-nous dans cet article si vous souhaitez apprendre et répéter correctement cette recette créole depuis votre cuisine.
Type: Plats - Poissons & Crustacés
Cuisine: Réunion
Rendement de la recette: 4
Calories: 220
Temps de préparation: PT0H15M
Temps de cuisson: PT0H30M
Temps total: PT0H45M
Ingrédients de la recette:
- 600 gr de poisson : Ici, nous avons utilisé du pangisius vendu en promotion
- 3 oignons
- Du gingembre
- De l’huile : Elle peut être remplacée par de l’huile de sésame
- Un peu de Siave
- Du sel
- De l’ail
- Un peu de poivre
- De la fécule de manioc
- Des brèdes
- De la sauce aux huîtres
Instructions de la recette:
Préparation:
- Commençons cette séance de cuisine créole par la préparation du poisson. Ce dernier doit être décongelé pendant environ 10 minutes.
- Nettoyons l’ail et le gingembre à l’eau tiède puis épluchons-les.
- Mettons ce qui suit dans un pilon : sel, poivre, gingembre et ail.
- On écrase bien le tout.
- Nous allons peler les oignons et les découper en 4 morceaux
- On va les effeuiller et les disposer dans un petit bol.
- Nous laverons nos brèdes et les enlèverons le bas, les racines ainsi que le haut.
- On coupe en deux morceaux.
- Voilà, le poisson est décongelé.
- Prenons un bocal et ajoutons notre mixture pilée plus tôt.
- Versons le poisson et mettons 2 cuillerées de Siave.
- Nous rajouterons une cuillère à soupe de sauce d’huître.
- On mélange bien.
- On met 2 cuillères à café de fécule de manioc.
- Nous continuerons à mélanger avant de mettre cette préparation de côté.
- Nous ferons chauffer un filet d’huile dans un poêle à feu moyen.
- On y ajoutera nos morceaux de poissons pour les cuire ensuite.
- On les mettra dans un plat une fois qu’ils seront bien dorés.
- Nous allons récupérer le fond de sauce dans le bol.
- On met un peu de Siave et on rajoute 25 cl d’eau.
- Nous mélangerons bien le tout.
- À présent, nous allons mettre un wok sur feu vif.
- On ajoute un filet d’huile.
- On laisse chauffer un peu et on verse les brèdes.
- Nous rajouterons les feuilles d’oignons.
- Nous mettrons les poissons après que les oignons soient devenus transparents.
- On mettra la sauce et on mélange le tout soigneusement.
- Nous allons laisser réduire un peu avant de nous servir.
- Ça y est, les étapes de fabrication de cette recette de La Réunion sont terminées.
- Pour l’accompagnement, un peu de riz blanc et de rougail aux tomates devrait faire l’affaire.
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