Sauté de poisson aux brèdes

Sauté de poisson aux brèdes - Cuisine reunionnaise

Envie d’essayer une nouvelle recette de cuisine à base de poissons et crustacés ? Nous vous proposons la recette du Sauté de poisson aux brèdes. C’est une recette réunionnaise facile que l’on peut réaliser en 45 minutes seulement. Elle est dotée d’une saveur exotique à l’image de l’île de La Réunion. Elle peut être servie en toute occasion et à chaque repas. Suivez-nous dans cet article si vous souhaitez apprendre et répéter correctement cette recette créole depuis votre cuisine.

Type: Plats - Poissons & Crustacés

Cuisine: Réunion

Rendement de la recette: 4

Calories: 220

Temps de préparation: PT0H15M

Temps de cuisson: PT0H30M

Temps total: PT0H45M

Ingrédients de la recette:

  • 600 gr de poisson : Ici, nous avons utilisé du pangisius vendu en promotion
  • 3 oignons
  • Du gingembre
  • De l’huile : Elle peut être remplacée par de l’huile de sésame
  • Un peu de Siave
  • Du sel
  • De l’ail
  • Un peu de poivre
  • De la fécule de manioc
  • Des brèdes
  • De la sauce aux huîtres

Instructions de la recette:

Préparation:

  • Commençons cette séance de cuisine créole par la préparation du poisson. Ce dernier doit être décongelé pendant environ 10 minutes.
  • Nettoyons l’ail et le gingembre à l’eau tiède puis épluchons-les.
  • Mettons ce qui suit dans un pilon : sel, poivre, gingembre et ail.
  • On écrase bien le tout.
  • Nous allons peler les oignons et les découper en 4 morceaux
  • On va les effeuiller et les disposer dans un petit bol.
  • Nous laverons nos brèdes et les enlèverons le bas, les racines ainsi que le haut.
  • On coupe en deux morceaux.
  • Voilà, le poisson est décongelé.
  • Prenons un bocal et ajoutons notre mixture pilée plus tôt.
  • Versons le poisson et mettons 2 cuillerées de Siave.
  • Nous rajouterons une cuillère à soupe de sauce d’huître.
  • On mélange bien.
  • On met 2 cuillères à café de fécule de manioc.
  • Nous continuerons à mélanger avant de mettre cette préparation de côté.
  • Nous ferons chauffer un filet d’huile dans un poêle à feu moyen.
  • On y ajoutera nos morceaux de poissons pour les cuire ensuite.
  • On les mettra dans un plat une fois qu’ils seront bien dorés.
  • Nous allons récupérer le fond de sauce dans le bol.
  • On met un peu de Siave et on rajoute 25 cl d’eau.
  • Nous mélangerons bien le tout.
  • À présent, nous allons mettre un wok sur feu vif.
  • On ajoute un filet d’huile.
  • On laisse chauffer un peu et on verse les brèdes.
  • Nous rajouterons les feuilles d’oignons.
  • Nous mettrons les poissons après que les oignons soient devenus transparents.
  • On mettra la sauce et on mélange le tout soigneusement.
  • Nous allons laisser réduire un peu avant de nous servir.
  • Ça y est, les étapes de fabrication de cette recette de La Réunion sont terminées.
  • Pour l’accompagnement, un peu de riz blanc et de rougail aux tomates devrait faire l’affaire.

Note de l’éditeur/éditrice :
4

No Comments

Leave a Comment