Soupe de Baba figue aux crevettes

À La Réunion, la fleur du bananier est appelée “Baba figue”. En raison de ses bienfaits importants pour la santé (lutte contre les ulcères, la constipation, la dépression, l’anémie, etc.), il n’est pas étonnant de le retrouver dans plusieurs recettes de cuisine créole : Soupe de Baba figue aux crevettes, Cari baba figue boucanée, Rougail boucané et saucisse au Baba figue, Curry jaune de fleur de bananier, Rougail Baba figue aux Deux Piments, Baba figue saucisses fumées, Confiture de Baba figue, etc.

Dans cet article, nous vous dévoilerons notamment les ingrédients secrets pour faire de la recette réunionnaise Soupe de Baba figue aux crevettes” un vrai régal.

Vous pouvez également suivre nos étapes de préparation. De cette façon, vous pouvez facilement répéter cette recette chaque fois que vous le souhaitez et la servir en apéritif de temps en temps.

Cuisine île de La Réunion : Les condiments indispensables à une recette de Soupe de Baba figue aux crevettes

Pour cette recette créole, nous avons fixé des quantités d’ingrédients suffisantes pour une table de 4 personnes :

  • 3 baba figue ;
  • 250 gr de crevettes bien cuites ;
  • 4 cuillères à soupe d’huile ;
  • Un litre d’eau ;
  • Du sel ;
  • Un gros oignon ;
  • 4 gousses d’ail ;
  • Un citron. ;
  • Du poivre.

Les différentes phases de réalisation de notre entrée réunionnaise

L’élaboration de la Soupe de Baba figue aux crevettes s’enchaîne en deux étapes principales : la préparation des babas figue et l’assaisonnement, voire la cuisson de la soupe.

Préparer es fleurs de bananier

Cette séance de cuisine réunionnaise débute par la prise en charge de nos fleurs de bananier.

  1. Tout d’abord, nous devons retirer les petites bananes et les premiers pétales.
  2. On va découper la base pour que les feuilles puissent se détacher sans difficulté.
  3. Nous allons mettre de l’eau salée et vinaigrée dans un bol.
  4. On dégorge les feuilles de banane durant environ deux heures.
  5. Une fois ce temps écoulé, nous les égoutterons et les rincerons un peu.
  6. Nous ferons bouillir de l’eau dans une marmite à feu vif.
  7. Ajoutons-les Baba figue et portons-les à ébullition.
  8. On laisse réduire pendant environ 20 minutes.
  9. Nous allons égoutter nos feuilles de bananier et les couper en fines lanières.

Assaisonnement et cuisson de notre recette de La Réunion

  1. Nous allons décortiquer les crevettes et émincer finement l’oignon.
  2. Pressons le citron et mettons son jus dans un bol.
  3. On va mélanger les morceaux d’oignon, le jus de citron et les crevettes.
  4. Nous allons éplucher les gousses d’ail et les trancher en petits cubes.
  5. À présent, nous chaufferons de l’huile dans une cocotte à feu moyen.
  6. Faisons dorer l’ail. Ajoutons notre mixture “crevettes, jus de citron et oignons”.
  7. Nous rajouterons un peu d’eau et poursuivrons la cuisson.
  8. Nous allons mettre les babas figues une fois que la préparation dans la cocotte aura mijoté.
  9. Nous laisserons réduire et attendre que ceux-ci se ramollissent.

Enfin, on arrive à la dernière étape de la réalisation de notre entrée. On ajoute une pincée de sel et un petit peu de poivre.

Voilà, nous venons de réaliser notre recette de l’île de La Réunion avec brio ! Allons la déguster tant qu’elle est encore chaude.

Bon appétit !