Soupe de Baba figue aux crevettes

Soupe de Baba figue aux crevettes - Cuisine reunionnaise

À La Réunion, la fleur du bananier est appelée “Baba figue”. En raison de ses bienfaits importants pour la santé (lutte contre les ulcères, la constipation, la dépression, l’anémie, etc.), il n’est pas étonnant de le retrouver dans plusieurs recettes de cuisine créole : Soupe de Baba figue aux crevettes, Cari baba figue boucanée, Rougail boucané et saucisse au Baba figue, Curry jaune de fleur de bananier, Rougail Baba figue aux Deux Piments, Baba figue saucisses fumées, Confiture de Baba figue, etc. Dans cet article, nous vous dévoilerons notamment les ingrédients secrets pour faire de la recette réunionnaise “Soupe de Baba figue aux crevettes” un vrai régal. Vous pouvez également suivre nos étapes de préparation. De cette façon, vous pouvez facilement répéter cette recette chaque fois que vous le souhaitez et la servir en apéritif de temps en temps.

Type: Les entrées - Les entrées chaudes

Cuisine: Réunion

Rendement de la recette: 4

Calories: 35

Temps de préparation: PT0H40

Temps de cuisson: PT0H30

Temps total: PT1H10

Ingrédients de la recette:

  • 3 baba figue
  • 250 gr de crevettes bien cuites
  • 4 cuillères à soupe d’huile
  • Un litre d’eau
  • Du sel
  • Un gros oignon
  • 4 gousses d’ail
  • Un citron.
  • Du poivre

Instructions de la recette:

Préparatifs:

  • Tout d’abord, nous devons retirer les petites bananes et les premiers pétales.
  • On va découper la base pour que les feuilles puissent se détacher sans difficulté.
  • Nous allons mettre de l’eau salée et vinaigrée dans un bol.
  • On dégorge les feuilles de banane durant environ deux heures.
  • Une fois ce temps écoulé, nous les égoutter les et les rincer un peu.
  • Nous ferons bouillir de l’eau dans une marmite à feu vif.
  • Ajoutons les Baba figue et portons-les à ébullition.
  • On laisse réduire pendant environ 20 minutes.
  • Nous allons égoutter nos feuilles de bananier et les couper en fines lanières.
  • Nous allons décortiquer les crevettes et émincer finement l’oignon.
  • Presser le citron et mettre son jus dans un bol.
  • On va mélanger les morceaux d’oignon, le jus de citron et les crevettes.
  • Nous allons éplucher les gousses d’ail et les trancher en petits cubes.
  • À présent, nous chauffons de l’huile dans une cocotte à feu moyen.
  • Faisons dorer l’ail. Ajoutons notre mixture “crevettes, jus de citron et oignons”.
  • Nous rajouterons un peu d’eau et poursuivrons la cuisson.
  • Nous allons mettre les babas figues une fois que la préparation dans la cocotte aura mijoté.
  • Nous laisserons réduire et attendre que ceux-ci se ramollissent.

Note de l’éditeur/éditrice :
4

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