Rougail de crevettes

A l'île Maurice, on dit "rougail" tandis qu'à La Réunion on parle de "cari de crevettes". Cette recette est d'origine Malgache et le nom "rougail" d'origine tamoul (inde).

Type: Plats - mets

Cuisine: Mauricienne

Rendement de la recette: 5

Calories: 311.4

Temps de préparation: PT0H15M

Temps de cuisson: PT0H28M

Temps total: PT0H43M

Ingrédients de la recette:

• 1 kg de crevettes crue de préférence ou des gambas
• 5 tomates
• 3 oignons
• 4 gousses d'ail
• 3 cm de gingembre frais
• 2 branches de thym
• Pour la présentation : Tiges d'oignons vert ciselés (Ciboulette) ou de la coriandre fraiche ciselé
• Huile neutre de tournesol
• Sel et poivre

Instructions de la recette:

Préparation:

• Nettoyez vos crevettes crues en les incisant sur leurs dos pour ôter l'intestin (fil noir).
• Écrasez ensuite l'ail et le gingembre avec un peu de gros sel dans un pilon. Découpez les tomates en petit dés.
• Faire roussir les oignons émincés avec un filet d'huile. Mettre ensuite le mélange pilé, le thym et cuire 5 minutes. Ajoutez maintenant les tomates concassées, couvrir la marmite et laissez compoter 10 minutes à feu doux.
• Incorporez les crevettes préalablement sauté dans un filet d'huile. Après, ajoutez 1 verre à moutarde d'eau et laisser cuire 10 minutes jusqu'à réduction de la sauce rougail.
• Découper en tronçons les tiges d'oignons vert et parsemer sur le rougail de crevettes au moment de service.