Crème brulée au fruit de la passion

Crème brulée au fruit de la passion

Les ingrédients d'une recette de Crème brulée au fruit de la passion.

Aimez-vous la Crème brûlée ? Pourquoi ne pas la préparer à la créole avec des fruits de la passion ? En effet, la recette de la Crème brulée au fruit de la passion est une spécialité créole à servir principalement en dessert.

Les plus gourmands ont également recours à cette recette pour ravir leurs papilles lors du goûter. Néanmoins, les Français d’outre-mer l’incluent de temps en temps dans les menus apéritifs lorsqu’ils organisent de grands événements.

Cette recette de cuisine réunionnaise est facile à réaliser. Cela ne prendra au maximum que 20 minutes de notre temps si nous appliquons la bonne méthode de cuisson.

Cuisine île de La Réunion : Les ingrédients à rassembler pour une recette réussie de Crème brulée au fruit de la passion

D’emblée, nous tenons à préciser que les quantités de condiments indiquées ci-dessous sont destinées à une table de 4 personnes :

  • 6 fruits de la passion ;
  • 100 gr de sucre ;
  • 2 œufs ;
  • 100 gr de mascarpone.

La méthode culinaire à appliquer pour cette recette de La Réunion

Eh bien, allons entamer notre séance de cuisine créole.

Élaborer un sucre glace maison

Nous allons faire du sucre glace maison pour commencer (Il est possible d’acheter du sucre glace au supermarché si jamais on n’a pas trop de temps ou si on ne dispose pas de thermomix).

  • 1. Pour ce faire, nous verserons 40 gr de sucre roux ou sucre blanc dans le thermomix.

On verse 40 gr de sucre dans le thermomix.

  • 2. Nous allons mettre à la vitesse 9 pendant 15 secondes.
  • 3. Nous obtiendrons un sucre glace très fin par la suite.
  • 4. On va le réserver dans un petit bocal.

On mixe le sucre à la vitesse 9 pendant 15 secondes.

Préparer le blanc d’œuf en neige

  • 5. Bon, allons saisir deux récipients et casser les deux œufs.

On met les jaunes d’œuf dans un bol.

  • 6. On va séparer les jaunes des blancs.

On met les blancs d’œuf dans un autre bol.

  • 7. Nous mettrons le thermomix à 50° et à la vitesse 4.

On met le thermomix à 50° et à la vitesse 4.

  • 8. On verse les blancs d’œuf et on fouette durant 6 minutes.
  • 9. Voilà, on obtient un joli blanc d’œuf en neige.
  • 10. Nous allons le placer dans un bol.

On fouette les blancs d’œuf durant 6 minutes.

Vider les fruits de la passion et mettre leurs graines dans un bol

  • 11. À présent, nous allons nous occuper des fruits de la passion.
  • 12. Nous les nettoierons à l’eau tiède et les découperons en deux chacun.

On coupe les fruits de la passion en deux.

  • 13. On recueille les graines et on les met dans un bol.

On met les graines des fruits de la passion dans un bol.

  • 14. On recueille les graines et on les met dans un bol.
  • 15. Nos fruits de la passion ont tous été bien vidés
  • 16. On va mettre les coques de côté.

Les coques des fruits de la passion ont toutes été bien vidées.

Cuisine de La Réunion : Réaliser le mélange “sucre, mascarpone, jaunes et blancs d’œufs, fruits de la passion”

  • 17. Reprenons notre thermomix.
  • 18. Ajoutons-y 60 gr de sucre.

Crème brulée au fruit de la passion : On met 60 gr de sucre dans le thermomix.

  • 19. Mettons les 100 gr de mascarpone et les 2 jaunes d’œufs.

On ajoute 100 gr de mascarpone et 2 jaunes d’œuf.

  • 20. On rajoute nos blancs d’œuf en neige et on mixe à la vitesse 5 pendant 20 secondes.

Crème brulée au fruit de la passion : On verse les blancs d’œuf en neige.

  • 21. Nous allons incorporer les grains des fruit de la passion.

On verse les graines des fruits de la passion.

  • 22. On continue à mélanger.
  • 23. Nous allons goûter un peu pour voir si c’est bon ou s’il manque quelque chose.
  • 24. Après ce processus, nous avons le choix entre filtrer les grains ou les laisser dans la mixture. Ici, nous allons les retirer. C’est mieux comme ça.

Crème brulée au fruit de la passion : On mélange, on mélange.

La dernière phase de réalisation de cette recette de l’île de La Réunion : Garnir et cuire la Crème brulée au fruit de la passion

  • 25. On va revenir sur les coques de nos fruits de la passion.
  • 26. On va les remplir avec notre crème aux fruits de la passion.
  • 27. Une fois que c’est fait, nous allons enfourner le tout à 200°.

On remplit les coques avec la crème aux fruits de la passion.

  • 28. On dispose notre sucre glace dessus. Cela servira à dorer la préparation.
  • 29. Il faut la laisser au four durant 2 à 3 minutes. Le but est d’obtenir une belle coloration dorée.

On met un peu de sucre glace sur le dessus.

  • 30. Ça y est, nous avons fini de préparer notre savoureuse recette créole.

Crème brulée au fruit de la passion

  • 31. Nous allons la sortir du four et passer à la dégustation tant qu’elle est toute chaude.

Crème brulée au fruit de la passion

  • 32. Ça a l’air appétissant ! Qu’en dites-vous ?

Crème brulée au fruit de la passion

Bon appétit !

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