Mousse d’ananas à la vanille

Après avoir pris un bon repas de rougail saucisse, quoi de plus apaisant qu’un léger dessert à l’ananas victoria !

Ce type d’ananas est une variété qu’on retrouve en abondance dans les régions de la réunion et environs.

Alors, avez-vous envie de déguster un dessert léger sans crème ou œuf et qui conserve tout l’arôme de cet ananas sucré ? Voici la recette de la délicieuse mousse d’ananas à la vanille tant plébiscitée par les Réunionnais.

Mousse d’ananas à la vanille : Les ingrédients indispensables à la réussite de sa préparation

Mousse d’ananas à la vanille

Pour 4 personnes, prévoyez :

  • 1 gros ananas victoria ;
  • 1 gousse de vanille ;
  • 1 litre de crème pâtissière ;
  • 4 feuilles de gélatine ;
  • 50 cl d’eau ;
  • 50 grammes de sucre en poudre.

Comment préparer la mousse d’ananas à la vanille étape par étape ?

Mousse d’ananas
Mousse d’ananas à la vanille

Pour réussir la recette réunionnaise :

  1. Pelez l’ananas, découpez-le en tranches et retirez le noyau fibreux.
  2. Coupez les tranches en morceaux et passez au mélangeur.
  3. Mélangez la vanille.
  4. Chauffez un récipient à feu doux, puis versez l’eau, le sucre et la vanille pour en faire un sirop.
  5. Ajoutez ensuite la crème anglaise, les feuilles de gélatine, puis quand le mélange semblera bien lisse ajoutez de la pulpe d’ananas.
  6. Mixez le tout correctement.
  7. Renversez à présent le mélange dans une boite ou dans des boites individuelles.
  8. Placez dans un réfrigérateur et servez dès que c’est frais.

Bon à savoir sur l’ananas :

L’ananas est un qu’on récolte uniquement lorsqu’il jaunit et qu’il arrive à maturité. Autrement dit, c’est un fruit non ménopausique : une fois cueilli, il ne mûrit plus.

Ainsi, afin d’obtenir des fruits de taille et de forme homogènes, les producteurs utilisent la méthode de l’hormonage pour provoquer la floraison. Il s’agit d’une substance à base d’éthylène qu’on dépose au centre de la plante et qui permet de déclencher la naissance des fruits. En plus d’une production homogénéisée, cette technique favorise également la récolte des ananas à des dates préconnues.

Les bienfaits de l’ananas

L’ananas est un fruit qui permet d’améliorer la circulation sanguine. Grâce à sa pulpe riche en cellulose, c’est une plante efficace pour régulariser les intestins.

De plus, grâce aux enzymes protéolytiques comme la broméline qu’il contient, c’est un fruit qui permet de digérer facilement les protéines. Ce sont d’excellents réactifs pour décomposer les molécules de protéines de viande et l’amidon des féculents dont la fermentation peut provoquer des troubles digestifs tels que gaz, ballonnements, ballonnements, etc.