Camarons flambés

Les Camarons flambés sont une recette de cuisine typique de La Réunion. Ils présentent un mélange de saveurs exotiques qui caractérisent les spécialités d’île : légèrement acidulées et parfumées.

Les Français d’outre-mer ont tendance à servir cette recette réunionnaise pour le déjeuner ou le dîner.

À elle seule, elle suffit pour un repas complet et ne nécessite pas d’autres plats d’accompagnement. Toutefois, elle peut aussi être appréciée avec des légumes, du riz blanc ou un peu de rougail.

À noter que la recette des Camarons flambés peut être préparée correctement en quelques étapes simples.

Elle ne nécessite pas l’application d’une technique culinaire spécifique.

Appliquez la méthode indiquée dans cet article si vous souhaitez réussir avec cette recette de La Réunion du premier coup.

Cuisine réunionnaise : Les ingrédients d’une recette de Camarons flambés réussie

Les quantités de condiments mentionnées ci-dessous sont destinées à un plat complet pour 4 personnes :

  • 12 gros Camarons ;
  • 20 cl de crème fraîche ;
  • Une cuillère à soupe de curry ;
  • De l’huile ;
  • 6 gousses d’ail ;
  • Du sel ;
  • Un brin de thym ;
  • 10 cl de rhum ;
  • Du poivre.

Cuisine île de La Réunion : Les différentes phases de fabrication des Camarons flambés

Cette séance de cuisine créole nous prendra une quinzaine de minutes.

  1. Nous allons commencer par la préparation des Camarons. Ils doivent être lavés à l’eau tiède.
  2. Leurs filaments noirs doivent être enlevés. Pour ce faire, il faut fendre la queue par le dos.
  3. Nous retirerons également les parties flasques de la tête.
  4. Nous placerons les Camarons dans un bol une fois que c’est fait.
  5. On va mettre les éléments dans un pilon : thym, sel, poivre et ail.
  6. On pile bien le tout.
  7. Nous verserons la mixture obtenue dans le bol contenant les Camarons.
  8. Dans un bocal, nous mélangerons la cuillerée de curry avec la crème fraîche.
  9. Maintenant, nous ferons chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen.
  10. On y fera sauter les Camarons de tous côtés durant environ 5 minutes.
  11. Nous allons les flamber avec le rhum une fois que les Camarons auront pris une coloration rouge.
  12. Ajoutons notre mélange Curry avec la crème fraîche.
  13. Bien mêler jusqu’à ce que la crème soit chaude.

Voilà, notre recette de l’île de La Réunion est prête ! Nous pouvons la déguster immédiatement ; pendant qu’elle est encore chaude.

Pourquoi ne pas savourer ce plat avec un bon verre de vin ? Si cela vous tente, ne nous quittez pas encore. Nous vous citerons quelques modèles de vins qui peuvent parfaitement accompagner cette délicieuse recette créole.

Quels sont les meilleurs accords mets et vins pour notre plat réunionnais ?

Il est à souligner que les Camarons flambés se dégustent mieux avec des vins blancs jeunes ou vieux de bonne qualité.

Parmi les modèles les plus recommandés, nous vous suggérons le Limoux blanc, l’Alsace Riesling blanc, le Petit Chablis blanc, le Pouilly fumé blanc, les Côtes de Provence blanc, le Palette blanc, le Côtes d’Auxerre blanc, le Châteauneuf du Pape blanc, le Meursault blanc, le Buzet blanc, le Mâcon blanc, le Saint Véran blanc, etc.

Si par hasard, vous ne pouvez pas vous procurer tous ses modèles de vins, vous pouvez opter pour un vin de Californie comme le Napa Valley – Sauvignon (Fumé blanc) Blanc.