Salade de Gombos

Salade de Gombos - Cuisine reunionnaise

Savez-vous que le gombo présente plusieurs vertus pour la santé ? Nous ferons le point sur les atouts nutritionnels qu’il propose plus tard, mais tout d’abord, nous allons réaliser la recette de la Salade de Gombos. Ainsi, vous ne risquez pas de vous en lasser rapidement si vous souhaitez inclure ce légume dans vos menus quotidiens. En effet, celui-ci peut être consommé tout cru, toute cuite, etc. Dans la cuisine créole, il peut être préparé en salade, rougail, tisane, sauté, carry, sauce, etc. La population réunionnaise l’intègre souvent dans les plats principaux et les apéritifs. Ici, nous allons servir la Salade de Gombos en entrée.

Type: Entrées froides

Cuisine: Réunion

Rendement de la recette: 4

Calories: 33

Temps de préparation: PT0H5M

Temps de cuisson: PT0H10M

Temps total: PT0H15M

Ingrédients de la recette:

  • 800 gr de gombos
  • 2 citrons vert
  • Un petit morceau de gingembre
  • 3 gousses d’ails
  • Un piment
  • Du sel

Instructions de la recette:

Préparation:

  • Premièrement, nous devons trier les gombos que nous allons utiliser. Il ne faut garder que les gombos tendres.
  • Si c’est fait, nous les laverons à l’eau froide et retirerons leurs pédoncules.
  • On fera chauffer de l’eau dans un récipient.
  • Portons les gombos à ébullition.
  • Ajoutons une pincée de sel et laissons cuire environ 20 minutes.
  • Prenons un pilon et écrasons le petit piment, le gingembre et les gousses d’ail.
  • On va presser nos citrons et mettre le jus dans un petit bocal.
  • Dans un bol, nous allons verser ensemble la mixture pilée, le jus des citrons et un peu de sel.
  • On mêle bien le tout.
  • Maintenant, on va refroidir les gombos sous l’eau froide.
  • On les égoutte et les place dans un saladier.
  • Rajoutons-y notre préparation précédente.
  • Nous allons laisser mariner au frais pendant un petit instant.
  • Ça y est, notre petite séance de cuisine créole touche à sa fin.

Note de l’éditeur/éditrice :
5

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