Daube froide de chouchou à la morue - Cuisine reunionnaise

Quelle recette de cuisine servir en apéritif pour son cocktail ou sa soirée à La Réunion ? Essayez la Daube froide de chouchou à la morue. C’est une entrée réunionnaise facile à préparer, rafraîchissante et tout simplement délectable.
Type: Entrées froides
Cuisine: Réunion
Rendement de la recette: 4
Calories: 127
Temps de préparation: PT0H15M
Temps de cuisson: PT0H30M
Temps total: PT0H45M
Ingrédients de la recette:
- 4 Chouchous
- 300 gr de morue
- 3 oignons verts
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 2 tomates
- 10 cl d’huile
- 1 oignon
- 1 citron
- 1 piment
Instructions de la recette:
Préparation:
- Prenons d’abord nos chayottes : Il faut les nettoyer et les peler dans de l’eau salée. Pourquoi salée ? C’est pour éviter que ça colle sur nos mains.
- La peau doit être bien enlevée dans les sillons. Rincez bien, découpez en deux morceaux et enlever l’amande centrale.
- Tranchez, ensuite, en petits cubes de 1.5 cm.
- Bon, dessalons la morue en la braconnant dans trois eaux distinctes. Avant de l’écailler, on va retirer sa peau et ses arêtes.
- Maintenant, nous chauffons un filet d’huile dans une marmite à feu doux. Nous émincerons notre oignon et ferons roussir un peu dans cette marmite.
- Ajoutons-y la morue. Laissons-cuire un petit moment.
- Coupons nos tomates en dés. Si c’est fait, nous ajouterons les condiments suivants à la marmite : les dés de tomate, le bouquet garni, le piment, les chouchous et les oignons verts.
- Couvrons le tout avec de l’eau et laissons cuire à feux doux durant 30 minutes.
- Entre-temps, on va piler notre ail et presser notre citron. On les versera dans la marmite en fin de cuisson.
- Nous laisserons refroidir un peu.
- Avant de service notre amuse-bouche, veuillez retirer le piment et le bouquet garni.
Note de l’éditeur/éditrice :
4
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