Daube froide de chouchou à la morue

Daube froide de chouchou à la morue - Cuisine reunionnaise

Quelle recette de cuisine servir en apéritif pour son cocktail ou sa soirée à La Réunion ? Essayez la Daube froide de chouchou à la morue. C’est une entrée réunionnaise facile à préparer, rafraîchissante et tout simplement délectable.

Type: Entrées froides

Cuisine: Réunion

Rendement de la recette: 4

Calories: 127

Temps de préparation: PT0H15M

Temps de cuisson: PT0H30M

Temps total: PT0H45M

Ingrédients de la recette:

  • 4 Chouchous
  • 300 gr de morue
  • 3 oignons verts
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni
  • 2 tomates
  • 10 cl d’huile
  • 1 oignon
  • 1 citron
  • 1 piment

Instructions de la recette:

Préparation:

  • Prenons d’abord nos chayottes : Il faut les nettoyer et les peler dans de l’eau salée. Pourquoi salée ? C’est pour éviter que ça colle sur nos mains.
  • La peau doit être bien enlevée dans les sillons. Rincez bien, découpez en deux morceaux et enlever l’amande centrale.
  • Tranchez, ensuite, en petits cubes de 1.5 cm.
  • Bon, dessalons la morue en la braconnant dans trois eaux distinctes. Avant de l’écailler, on va retirer sa peau et ses arêtes.
  • Maintenant, nous chauffons un filet d’huile dans une marmite à feu doux. Nous émincerons notre oignon et ferons roussir un peu dans cette marmite.
  • Ajoutons-y la morue. Laissons-cuire un petit moment.
  • Coupons nos tomates en dés. Si c’est fait, nous ajouterons les condiments suivants à la marmite : les dés de tomate, le bouquet garni, le piment, les chouchous et les oignons verts.
  • Couvrons le tout avec de l’eau et laissons cuire à feux doux durant 30 minutes.
  • Entre-temps, on va piler notre ail et presser notre citron. On les versera dans la marmite en fin de cuisson.
  • Nous laisserons refroidir un peu.
  • Avant de service notre amuse-bouche, veuillez retirer le piment et le bouquet garni.

Note de l’éditeur/éditrice :
4

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