Daube froide de chouchou à la morue

Quelle recette de cuisine servir en apéritif pour son cocktail ou sa soirée à La Réunion ?

Essayez la Daube froide de chouchou à la morue.

C’est une entrée réunionnaise facile à préparer, rafraîchissante et tout simplement délectable.

Les condiments pour une recette de Daube froide de chouchou à la morue

Nous allons réaliser une recette créole pour 4 personnes. En ce sens, nous aurions besoin de collecter les quantités d’ingrédients ci-après :

  • 4 Chouchous ;
  • 300 gr de morue ;
  • 3 oignons verts ;
  • 2 gousses d’ail ;
  • 1 bouquet garni ;
  • 2 tomates ;
  • 10 cl d’huile ;
  • 1 oignon ;
  • 1 citron ;
  • 1 piment.

Les bons gestes à adopter pour notre recette réunionnaise

On va procéder à l’élaboration de notre Daube froide de chouchou à la morue.

  1. Prenons d’abord nos chayottes : Il faut les nettoyer et les peler dans de l’eau salée. Pourquoi salée ? C’est pour éviter que ça colle sur nos mains.
  2. La peau doit être bien enlevée dans les sillons. Rincez bien, découpez en deux morceaux et enlever l’amande centrale.
  3. Tranchez, ensuite, en petits cubes de 1.5 cm.
  4. Bon, dessalons la morue en la braconnant dans trois eaux distinctes. Avant de l’écailler, on va retirer sa peau et ses arêtes.
  5. Maintenant, nous chaufferons un filet d’huile dans une marmite à feu doux. Nous émincerons notre oignon et ferons roussir un peu dans cette marmite.
  6. Ajoutons-y la morue. Laissons-cuire un petit moment.
  7. Coupons nos tomates en dés. Si c’est fait, nous ajouterons les condiments suivants à la marmite : les dés de tomate, le bouquet garni, le piment, les chouchous et les oignons verts.
  8. Couvrons le tout avec de l’eau et laissons cuire à feux doux durant 30 minutes.
  9. Entre-temps, on va piler notre ail et presser notre citron. On les versera dans la marmite en fin de cuisson.
  10. Nous laisserons refroidir un peu.

Voilà, notre session de cuisine réunionnaise touche à sa fin !

Avant de service notre amuse-bouche, veuillez retirer le piment et le bouquet garni.

Bon appétit !

Daube froide de chouchou à la morue : Pourquoi en consommer tous les jours ?

Avec 300 gr de morue et 4 morceaux de Chouchous, la consommation quotidienne de notre recette de cuisine créole peut être très bénéfique pour vous et vos proches.

En effet, l’un et l’autre présentent plusieurs atouts de santé non négligeables.

Les bienfaits de la morue

Si vous n’êtes pas allergique, on vous conseille de consommer la morue sans modération.

  • C’est une véritable source de protéines, de vitamines (A, B12, D), d’iode, d’oméga 3 et de sélénium, phosphore, etc. Il est pauvre en graisses.
  • La morue joue un rôle crucial dans le bon fonctionnement des hormones, de système immunitaire et du mode circulatoire.
  • Ce poisson aide à lutter contre les maladies coronariennes mortelles, réduire la formation de caillots sanguins et de triglycérides, soulager la tension artérielle, etc.
  • Dans le cadre du traitement des maladies cardiovasculaires, les acides gras oméga-3 de la morue réduisent les risques de mortalité.
  • Ces nutriments possèdent des propriétés anti-inflammatoires. Ils soulagent les maladies inflammatoires intestinales, la polyarthrite rhumatoïde, le psoriasis, l’asthme, etc.

Bref, les valeurs nutritionnelles de la morue ne s’arrêtent pas là. Elles sont nombreuses.

Nous venons juste de vous mentionner quelques actions à titre d’exemple.

Les vertus-santé de la christophine

Dans la cuisine île de La Réunion, le chouchou (aussi appelé “christophine”, “chayotte”) peut être cuisiné de plusieurs façons : confiture, gâteau, salade, purée, rougail, etc.

Parmi la panoplie de recettes créoles à base de christophine, on retrouve, par exemple : ragoût froid de chouchou à la morue, gâteau christophine, rougail chayotte, salade de chouchou aux poivrons, purée christophine, gratin christophine, chouchou au vinaigre, etc.

Tout comme la morue, la chayotte offre également de nombreuses vertus pour notre santé.

  • Elle est riche en eau, vitamines (B2, B3, C), calcium, fer, fibres douces, etc.
  • Elle peut aider les personnes qui souhaitent perdre du poids.
  • Ce légume est efficace pour éviter les risques d’hypertension artérielle,, de cancer et de maladies cardiovasculaires.
  • Il contient des antioxydants efficaces pour tonifier le système immunitaire.
  • Si on mélange sa chair crue râpée avec un condiment légèrement gras, les maladies cutanées et les tâches brunes sur le visage et les mains peuvent disparaître en rien de temps.
  • Pour les femmes qui allaitent, notez que la consommation régulière de la christophine contribue à enrichir le processus de lactation des bébés.

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