Sauté Mines

Sauté Mines - Cuisine reunionnaise

Envie de délicieuses nouilles pour le dîner ? Si tel est le cas, préparez une délicieuse recette de Sauté Mines avec nous. Il s’agit d’une recette de cuisine réunionnaise typique. Elle est à servir sans accompagnement en toutes occasions. Le Sauté Mines n’est pas difficile à élaborer. Suivez simplement nos instructions dans cet article pour vous assurer d’obtenir la saveur souhaitée.

Type: Autres Plats - Plats - Poissons & Crustacés

Cuisine: Réunion

Rendement de la recette: 6

Calories: 577

Temps de préparation: PT1H0M

Temps de cuisson: PT0H15M

Temps total: PT1H15M

Ingrédients de la recette:

  • 250 gr de grosses crevettes (nettoyées)
  • Des Mines
  • Un gros oignon
  • Du gingembre
  • Un peu de Siave
  • Des germes de Soja ou Zambérik
  • 4 œufs
  • Un poivron
  • 2 tranches de Jambon
  • De la fleur d’ail ou de l’ail de Chine
  • Une carotte
  • De l’huile
  • De l’ail
  • 200 gr de viande : Nous utiliserons de la Sarcive
  • Du sel
  • Un peu de poivre

Instructions de la recette:

Préparation:

  • Pour commencer, il faut nettoyer les oignons et les émincer finement.
  • On saisit la carotte et on la râpe en fines lanières.
  • Idem pour le poivron, on le découpe en plusieurs petits morceaux.
  • Nous découperons la Sarcive en petites lamelles ; il en va de même pour l’ail chinois et le gingembre
  • Nous éplucherons les gousses d’ail et les hacherons en morceaux.
  • Elles vont fondre dans la cuisson.
  • Maintenant, on va mettre le wok sur notre magnifique cuisinière des années 70.
  • On chauffe 3 minutes à feu vif.
  • Nous verserons un grand filet d’huile une fois que ça commence à fumer.
  • Nous allons y ajouter nos crevettes et les laisser mijoter durant 4 minutes.
  • On fait revenir les poivrons et les carottes.
  • On verse les oignons et on fait frire durant 3 à 4 minutes.
  • Nous mettrons le tout côté une fois que ce temps sera écoulé.
  • On va garder le reste de l’huile dans le wok puis on verse le jambon, le gingembre et l’ail ensemble.
  • Nous ajouterons les morceaux de Sarcive et laisserons cuire la préparation 2 à 3 minutes.
  • On va casser 4 œufs dans un bol entre-temps.
  • On ajoute une pincée de sel et un peu de poivre.
  • Nous rajouterons l’ail de Chine.
  • Les oignons verts peuvent aussi faire l’affaire.
  • Nous chaufferons de l’huile dans une poêle et y ferons cuire le mélange “œufs, sel, poivre, ail de chine”.
  • On coupe en sortes de petits carrés.
  • Nous placerons les œufs dans un petit bol.
  • Nous allons à présent nous occuper de la cuisson des mines.
  • Pour ce faire, nous ferons bouillir de l’eau dans une marmite à feu vif et porterons les mines à ébullition pendant un petit moment.
  • On va les égoutter et les disposer dans un plat.
  • Revenons à notre wok pour réduire les zambérics ou les germes de soja.
  • On les laisse cuire 2 minutes.
  • Nous mettrons un peu de Siave.
  • On rajoute les mines et les légumes (poivron, carotte, oignons).
  • Nous mélangerons bien le tout.
  • On verse les œufs, les crevettes, le jambon, le gingembre, l’ail et les Sarcives.
  • Nous allons saupoudrer un peu d’ail de Chine dessus.
  • On va bien mélanger et goûter un peu pour savoir si la teneur en sel est bonne.
  • Voilà, nous venons d’élaborer avec succès notre savoureuse recette de Sauté Mines.

Note de l’éditeur/éditrice :
4.5

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