Sauté Mines

Sauté Mines

Voici les ingrédients à rassembler pour réussir une recette de Sauté Mines.

Envie de délicieuses nouilles pour le dîner ? Si tel est le cas, préparez une délicieuse recette de Sauté Mines avec nous. Il s’agit d’une recette de cuisine réunionnaise typique.

Elle est à servir sans accompagnement en toutes occasions.

Le Sauté Mines n’est pas difficile à élaborer. Suivez simplement nos instructions dans cet article pour vous assurer d’obtenir la saveur souhaitée.

Les ingrédients nécessaires à une recette de Sauté mines pour 6 personnes

Ici, nous allons réaliser ce plat réunionnais pour une table de 6 personnes.

Voici les condiments à rassembler dans ce cas :

  • 250 gr de grosses crevettes (nettoyées) ;
  • Des Mines ;
  • Un gros oignon ;
  • Du gingembre ;
  • Un peu de Siave ;
  • Des germes de Soja ou Zambérik ;
  • 4 œufs ;
  • Un poivron ;
  • 2 tranches de Jambon ;
  • De la fleur d’ail ou de l’ail de Chine ;
  • Une carotte ;
  • De l’huile ;
  • De l’ail ;
  • 200 gr de viande : Nous utiliserons de la Sarcive ;
  • Du sel ;
  • Un peu de poivre.

Cuisine île de La Réunion : Les différentes étapes de préparation de notre recette réunionnaise

Notre séance de cuisine créole nous prendra environ 1 heure 30 minutes.

Découper les ingrédients en fines tranches

  • 1. Pour commencer, il faut nettoyer les oignons et les émincer finement.

On émince les oignons.

  • 2. On saisit la carotte et on la râpe en fines lanières.

On râpe la carotte.

  • 3. Idem pour le poivron, on le découpe en plusieurs petits morceaux.

On découpe les poivrons en morceaux.

  • 4 – 5 – 6. Nous découperons la Sarcive en petites lamelles ; il en va de même pour l’ail chinois et le gingembre.

Sauté Mines : On coupe la Sarcive en morceaux.

On émince l'ail de Chine.

On coupe le gingembre en lamelles.

  • 7. Nous éplucherons les gousses d’ail et les hacherons en morceaux.

On épluche les gousses d'ail.

  • 8. Elles vont fondre dans la cuisson.

On hache les gousses d'ail en morceaux.

Faire sauter les crevettes, les poivrons, les carottes et les oignons

  • 9. Maintenant, on va mettre le wok sur notre magnifique cuisinière des années 70.
  • 10. On chauffe 3 minutes à feu vif.

On met un wok à feu vif.

  • 11. Nous verserons un grand filet d’huile une fois que ça commence à fumer.

On verse un gros filet d'huile.

  • 12. Nous allons y ajouter nos crevettes et les laisser mijoter durant 4 minutes.

On fait dorer les crevettes.

  • 13. On fait revenir les poivrons et les carottes.

On fait revenir les poivrons et les carottes.

  • 14 – 15. On verse les oignons et on fait frire durant 3 à 4 minutes.

On ajoute les oignons.

Recette de Sauté Mines : On fait frire le mélange.

16. Nous mettrons le tout côté une fois que ce temps sera écoulé.

Cuire le jambon, le gingembre et l’ail

  • 17. On va garder le reste de l’huile dans le wok puis on verse le jambon, le gingembre et l’ail ensemble.

On verse le jambon, le gingembre et l'ail.

  • 18 – 19. Nous ajouterons les morceaux de Sarcive et laisserons cuire la préparation 2 à 3 minutes.

Recette de Sauté Mines

Recette de Sauté Mines

Faire frire la sauce aux œufs, l’ail de Chine, le sel et le poivre

  • 20. On va casser 4 œufs dans un bol entre-temps.

On casse 4 œufs.

  • 21. On ajoute une pincée de sel et un peu de poivre.

On sale et poivre un peu.

  • 22. Nous rajouterons l’ail de Chine.
  • 23. Les oignons verts peuvent aussi faire l’affaire.

On ajoute l'ail de Chine.

  • 24. Nous chaufferons de l’huile dans une poêle et y ferons cuire le mélange “œufs, sel, poivre, ail de chine”.

On fait sauter les œufs.

  • 25. On coupe en sortes de petits carrés.
  • 26. Nous placerons les œufs dans un petit bol.

On fait des carrés avec les œufs.

Porter les mines à ébullition

  • 27. Nous allons à présent nous occuper de la cuisson des mines.

On verse les mines dans la marmite.

  • 28. Pour ce faire, nous ferons bouillir de l’eau dans une marmite à feu vif et porterons les mines à ébullition pendant un petit moment.

On porte les mines à ébullition.

  • 29. On va les égoutter et les disposer dans un plat.

On égoutte les mines.

La dernière phase pour préparer notre recette de La Réunion : Réduire les germes de soja et tout mélanger

  • 30. Revenons à notre wok pour réduire les zambérics ou les germes de soja.

On verse les zambérics dans le wok.

  • 31. On les laisse cuire 2 minutes.

On fait cuire les zambérics.

  • 32. Nous mettrons un peu de Siave.

On met un peu de Siave.

  • 33 – 34. On rajoute les mines et les légumes (poivron, carotte, oignons).

On verse les mines.

On ajoute les légumes.

  • 35. Nous mélangerons bien le tout.

On mélange, on mélange.

  • 36 – 37 – 38 – 39. On verse les œufs, les crevettes, le jambon, le gingembre, l’ail et les Sarcives.

On verse les œufs.

On verse les crevettes.

On verse le jambon, ail, gingembre et sarcive.

Sauté Mines

  • 40. Nous allons saupoudrer un peu d’ail de Chine dessus.

On saupoudre d'ail de Chine.

  • 41. On va bien mélanger et goûter un peu pour savoir si la teneur en sel est bonne.

En général, le Siave devrait déjà suffire à saler le mélange. Toutefois, nous mettrons un peu de sel s’il en manque.

Sauté Mines

  • 42 – 43. Voilà, nous venons d’élaborer avec succès notre savoureuse recette de Sauté Mines.

Sauté Mines

Sauté Mines

Passons tout de suite à la dégustation !

Bon appétit !

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