Carry de boeuf

Le Carry de boeuf est une recette de cuisine créole à savourer en toute occasion.

Sa saveur exotique et légèrement aromatisée a toujours séduit le cœur (et les papilles !) des Français d’outre-mer lors des repas de famille.

Cette recette réunionnaise n’est pas difficile à réaliser. Si vous désirez la préparer correctement, suivez nos différentes étapes dans cet article.

Les condiments nécessaires à une recette de Carry de boeuf pour 4 personnes

Les quantités d’ingrédients indiquées ci-dessous doivent être respectées si cette recette de La Réunion est destinée à remplir 4 estomacs bien gourmands :

  • 1,250 kg de bœuf ;
  • 5 petits oignons ;
  • 2 cuillerées d’huile d’olive ;
  • Un petit morceau de gingembre ;
  • 3 tomates ;
  • De l’huile ;
  • Du sel ;
  • Une branche de thym ;
  • 6 gousses d’ail ;
  • Un peu Poivre.

Cuisine île de La Réunion : La méthode culinaire à adopter pour réussir la recette créole

L’élaboration du Carry de boeuf ne prendra pas longtemps.

  1. La première étape consiste à nettoyer le bœuf dans de l’eau tiède. Égouttez-le.
  2. Disposer sur un plan de travail puis découper en plusieurs petits morceaux.
  3. Préparez les oignons après les avoir lavés.
  4. Hachez-les en fines lamelles.
  5. Pour les tomates, elles doivent être coupées en petits cubes.
  6. Maintenant, veuillez éplucher le gingembre et l’ail.
  7. Si c’est fait, versez-les dans un pilon.
  8. Ajoutez un peu de poivre et de sel.
  9. Pilez l’ensemble de ces éléments.
  10. Faites chauffer une marmite à feu moyen.
  11. Arrosez d’un filet d’huile.
  12. Rajoutez les morceaux de bœuf et faites revenir les oignons.
  13. Laisser mijoter environ 5 minutes et verser le mélange broyé.
  14. À présent, ajoutez les dés de tomate.
  15. Mettez le thym et faites cuire 5 minutes à feux doux.
  16. Couvrir la préparation d’eau. Au cours de ce processus, vous pouvez baisser davantage la chaleur lorsque ça commence à bouillir.
  17. Continuez à cuire. Vous pourrez être sûr que le plat réunionnais est cuit lorsque l’eau s’est complètement évaporée et qu’une sorte de sauce crémeuse est obtenue.

Ça y est, les étapes pour réaliser cette recette de l’île de La Réunion s’arrêtent ici.

Pour la garniture, vous pouvez la servir avec un peu de riz blanc et du rougail.

Servez-vous quand c’est chaud !

Bon appétit !

Quels sont les meilleurs accords mets et vins pour la recette de Carry de boeuf ?

Ce serait une bonne idée de savourer cette recette réunionnaise avec du vin. Mais quel vin choisir ? Quel est le vin qui pourrait sublimer les épices et la viande bœuf utilisés ?

Ne vous inquiétiez car sachez que le vin rouge, le vin blanc et le vin rosé peuvent tous accompagner la recette.

Pour les vins rouges, la douceur et la jeunesse des notes sont à privilégier. Voici quelques sélections de vin rouge idéales pour la recette de Carry de boeuf :

  • Graves rouge ;
  • Saint-Georges-Saint-Emilion ;
  • Haut-Médoc ;
  • Côtes du Roussillon Villages Tautavel ;
  • Collioure rouge.

Quelques vins rouges secs et jeunes peuvent également faire l’affaire :

  • Châteauneuf-du-Pape rouge ;
  • Saint-Chinian Berlou ;
  • Côtes du Rhône Villages Plan de Dieu ;
  • Faugères rouge ;
  • Palette rouge ;
  • Fitou.

Pour les vins blancs, il existe quelques accords parmi lesquels vous pouvez choisir librement :

  • Robertson Valley – Chardonnay blanc – vin d’Afrique du Sud ;
  • Olifants River Valley – Chardonnay blanc – vin d’Afrique du Sud ;
  • Stellenbosch – Chardonnay blanc – vin d’Afrique du Sud ;
  • San Juan – Chardonnay blanc – vin d’Argentine ;
  • Mendoza – Chardonnay Reserva blanc – vin d’Argentine ;
  • Etat de Victoria – Chardonnay blanc – vin d’Australie ;
  • Mendoza – Chardonnay blanc – vin d’Argentine.

Enfin, vous aurez le choix entre un Collioure rosé et un Bandol rosé si vous préférez plutôt accompagner le Carry de boeuf d’un vin rosé.