Carry Bichiques

Avez-vous déjà goûté au Carry Bichiques ; cette recette de cuisine réunionnaise très appréciée pour son mélange de saveurs légèrement aromatisées et épicées ?

L’avez-vous aimé, mais vous ne maîtrisez pas sa technique de cuisson ?

Si tel est le cas, nous vous guiderons dans cet article comment réussir cette recette créole avec des gestes simples mais appropriés.

De cette façon, il vous sera possible de l’élaborer en toute facilité où que vous soyez et à chaque fois que vous le souhaitez.

Les ingrédients à rassembler pour une recette complète de Carry Bichiques

Si cette recette réunionnaise est destinée à une table de 4 personnes ; les quantités de condiments à collecter seront :

  • 1,250 kg de bichiques ;
  • 6 gousses d’ail ;
  • Une cuillère à café de curcuma ;
  • 3 oignons ;
  • Un brin de thym ;
  • 6 petites tomates ;
  • De l’huile ;
  • 2 piments ;
  • Un morceau de gingembre ;
  • Du sel.

Cuisine île de La Réunion : Les étapes de préparation du Carry Bichiques

  1. Il faut s’occuper des bichiques pour commencer cette session de cuisine créole. Nettoyez-les plusieurs fois à l’eau tiède. Égouttez-les lorsque vous remarquez qu’il n’y a plus de boue, de sable ou d’autres particules non comestibles qui les accompagnent.
  2. Prenez les oignons et les tomates.
  3. Lavez-les.
  4. Pour les oignons, ils doivent être tranchés en fines lanières.
  5. Quant aux tomates, elles doivent être découpées en plusieurs petits cubes.
  6. Prenez un pilon et versez l’ail, les piments, le gingembre et le sel.
  7. Écrasez-bien le tout.
  8. Faites chauffer un filet d’huile dans une marmite à feu moyen.
  9. Ajoutez les oignons.
  10. Attendez qu’ils roussissent un peu avant de mettre la mixture pilée.
  11. Laissez mijoter 2 minutes.
  12. Rajoutez les tomates et mettez le brin de thym ainsi que le curcuma.
  13. Vous devez tout cuire à feu moyen durant environ 6 minutes.
  14. Versez les bichiques une fois ce temps écoulé.
  15. Laissez mijoter à feu doux pendant 1/4 d’heure.

Voilà, votre délicieux plat réunionnais est prêt à être dégusté. Soyez prudent en fin de cuisson. Le mélange ne doit pas dériver en sauce pure.

À noter que cette recette de La Réunion s’apprécie mieux quand elle chaude.

Elle peut être savourée avec ou sans accompagnement. Ici, nous avons décidé de l’accompagner d’un peu de riz, de rougail et de sauce chili.

Bon appétit !

Quel vin servir avec cette fameuse recette créole ?

Si vous êtes amateur de vin ou si avez l’habitude de prendre vos repas avec un petit verre de vin, sachez que le Carry Bichiques est un véritable explorateur des palettes d’accords proposés par les vins blancs doux et jeunes.

Parmi les sélections les plus populaires, vous pouvez choisir entre un Alsace sélection de grains nobles Gewurztraminer, un Jurançon sec, un Condrieu, un Alsace grand cru Frankstein vendanges tardives Pinot gris, un Château-Chalon ou encore un L’Etoile vin jaune.